Hoy te voy a enseñar como hacer una deliciosa crema batida casera, también conocida como crema Chantilly en México o como whipped cream en Estados Unidos. Verás que fácil y rápido se hace, sólo necesitarás unos minutos. Receta paso a paso y video.
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Esta crema batida es ideal para decorar y rellenar el pastel de tres leches, pero también es deliciosa sobre fruta fresca, pan francés, pay de manzana, chocolate caliente, café frappé y hasta hot cakes.
¿Qué es la Crema Batida?
La crema batida o crema chantilly es una deliciosa y balanceada combinación de crema de leche (o media crema), azúcar glass (también conocida como azúcar impalpable) y extracto vainilla que eleva casi cualquier postre.
La puedes encontrar “ya batida” en los supermercados, sin embargo, hacerla en casa sólo toma unos minutos y el sabor es incomparable. Su consistencia es más ligera y cremosa pero lo mejor de todo es que puedes ajustar el azúcar dependiendo del postre con el que la vayas a servir.
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Casi te puedo asegurar que una vez que la has hecho y probado en casa, no querrás volver a las empacadas.
Ingredientes para Hacer Crema Batida
Definitivamente busca ingredientes frescos y de buena calidad.
Si vives en Estados Unidos te recomiendo que compres “heavy whipping cream,” aunque whipping cream original también funciona bien. Si vives en México búscala como crema para batir (en México mi familia ha comprado la de la marca Lyncott por ejemplo).
Si vives en latinoamérica posiblemente la conoces como nata para montar en algunos lugares. Cualquiera que sea busca que tenga el mayor contenido de grasa, un 30% mínimo.
Puedes usar azúcar granulada, pero para mi siempre es mejor si uso azúcar glass (o azúcar impalpable como se le conoce en algunas partes de latinoamérica).
Te recomiendo que uses extracto puro de vainilla, por favor no imitación vainilla aquí. Me lo agradecerás más tarde.
Consejos para una Crema Batida Firme
El secreto es que esté lo más fría posible, así de fácil para garantizar esto te sugiero varias cosas:
- Asegúrate que la crema esté bien fría, a veces yo la pongo unos minutos en el congelador antes de usarla.
- Pon el tazón en el que la batirás y los batidores en el congelador 10 minutos antes de prepararla.
- Si tienes hielo, coloca un poco en un tazón y luego coloca el tazón para batir sobre él. Yo a veces lo hago, a veces no. Si la crema está bien fría no es necesario. Pero si olvidaste poner el tazón en el congelador, esto es una buena idea.
Una nota muy importante, no la batas de más, debe estar firme pero ligera. Si la bates de más tendrá una consistencia de mantequilla, y no queremos eso.
Aquí está el video, pero por favor lee muy bien las instrucciones en la receta a continuación, antes de prepararla.
Receta de Crema Batida Casera
4 tazas
Ingredientes
- 2 tazas (16 fl oz) de crema para batir bien fría
- 4 cucharadas soperas de azúcar glass cernidas
- 1 cucharadita de vainilla
Equipo y Utensilios
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Bate la crema a velocidad media en un tazón frío hasta que espese. Tomará aproximadamente 3-4 minutos. Notarás que los batidores comienzan a dejar marcas en la crema.
Una nota importante, cuando la crema tiene un mayor contenido de grasa espesa más rápido, no la pierdas de vista. A veces está lista en 2 minutos.
Agrega el resto de los ingredientes y sigue batiendo suavemente hasta integrar todo, sólo unos segundos. Bate un poco más para hacerla más firme, pero cuidado de no batirla de más porque entonces se formará mantequilla.
Come inmediatemente o guarda en el refrigerador en un recipiente hermético de cristal.
Imprime la Receta de Crema Batida Casera
Crema Batida Casera
Ingredients
- 2 tazas crema para batir (240 ml)
- 4 cucharadas soperas de azúcar glass cernidas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Utensilios
- Batidora
- Tazón
- Cucharas medidoras
- Tazas medidoras
Instructions
- Bate la crema, a velocidad media, en un tazón frío hasta que espese. Tomará aproximadamente 3-4 minutos. Notarás que los batidores comienzan a dejar marcas en la crema.
- Una nota importante, cuando la crema tiene un mayor contenido de grasa espesa más rápido, no la pierdas de vista. A veces está lista en 2 minutos.
- Agrega el resto de los ingredientes y sigue batiendo hasta que se integren completamente, sólo unos segundos. Bate un poco más para hacerla más firme, pero cuidado de no batirla de más porque entonces se formará mantequilla.
- Usa inmediatemente o guarda en el refrigerador en un recipiente hermético de cristal.
Video
Nutrition
Notes
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Recetas con Crema Batida
La crema batida va muy bien con muchos postres y platillos aquí algunos de ellos:
- Pastel de Tres Leches
- Pastel de Tres Leches Marmoleado
- Pay de Manzana y Jengibre
- Barras de Queso y Calabaza Marmoleadas
- Hotcakes de Limón con Compota de Bayas
- Pan Francés Morado
- Chocolate Caliente
- Pay de Queso Tradicional
ENGLISH
To complement the three milk cake here is a recipe for making your own whipping cream. I know there are tons of “already whipped” creams in stores; however, it's very easy to make and it will have a lighter consistency and fresher taste if you make it at home.
Buy the heaviest cream available to you (30% butterfat minimum). The cream must be cold. I recommend you put the beaters and bowl in the freezer for 10 minutes, even better, have some ice water and set the bottom of the bowl in it as you beat (it's what I do).
Whipped Cream
Ingredients
- 1 cup cold heavy cream
- 4 tablespoons sifted powdered sugar
- 1/2 teaspoon vanilla extract
In the chilled bowl, beat cream until thickened, approx 2 minutes. Add the rest of the ingredients and continue to beat until the cream stats forming peaks.
You can beat a little bit more to have stiffer peaks just don't overdo it or you will end with butter. Approx 3 minutes more.
Use immediately or store it in a covered glass bowl in the fridge.
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