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Las enchiladas verdes de pollo es uno de mis antojitos mexicanos favoritos. Son ligeramente picositas y deliciosas con crema y queso. Aprende a hacerlas aquí.
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Enchiladas es la deliciosa combinación de tortillas remojadas en algún tipo de salsa y rellenas de algún tipo de carne, queso o hasta verduras. Una de las más populares son las enchiladas verdes de pollo.
Consejos para Ahorrar Tiempo
Estas enchiladas son ligeras y agridulces con un poco de picante. Generalmente toman unos 45 minutos en preparse pero puedes ahorrar tiempo en dos formas:
- Preparando la salsa verde con anticipación y guardándola en el refrigerador en un frasco con tapa. El día de preparación sólo caliéntala.
- Coce el pollo con anterioridad también, aún mejor, usa sobras de pollo, o un pollo rostizado.
Variaciones de Enchiladas Verdes
Lo mejor de las enchiladas es que se pueden hacer de varias formas, aquí hay algunas ideas.
- Sin carne: ideales para los viernes de cuaresma (o cualquier otro día de la semana). En lugar de rellenarlas de pollo, rellénalas de queso fresco.
- Vegetarianas: rellénalas de frijoles, champiñones o cualquier otra verdura cocida de tu gusto. Cubre con queso, crema y aguacate.
- Veganas: rellénalas de frijoles o verduras y cubre con queso y crema veganas y aguacate.
- Salsa de tomatillo asada: en lugar de cocer los tomatillos, ásalos sobre un comal, el sabor será un poco ahumado, delicioso. En esta receta puedes ver esta salsa.
- Salsa verde de aguacate: agrega un aguacate a la mezcla de salsa verde para hacerlas cremosas.
¿Te animas a hacerlas?
Si preparas estas enchiladas verdes de pollo, te invito a tomarles una foto y compartirla en tus redes sociales con el hashtag #mamalatinatips de esta forma podremos verlas y compartirlas también.
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Enchiladas Verdes de Pollo
Rinde 16 enchiladas
Ingredientes
Para el Pollo
- 2 pechugas de pollo o 4 muslos de pollo, sin hueso
- 3-4 tazas de agua
- 1 cucharada sopera de sal
- 2 hojas de laurel
Para la Salsa Verde
- 1 kg (approx 2 lb) tomatillos, pelados y lavados
- 2 chiles serranos, lavados y despatados
- 1 cebolla blanca mediana, picada en cuartos
- 3 ajos, pelados
- 25 ramas de cilantro fresco, lavadas
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
Para el Momento de Servir
- 16 tortillas
- 1 botella de crema mexicana
- 1 queso fresco, rallado
- Frijoles refritos
- Cebolla morada al gusto para decorar, opcional
Coloca el pollo en una olla, cubre con agua, agrega una cucharada sopera de sal y dos hojas de laurel, calienta sobre temperatura alta.
Cuando suelte el hervor, baja la temperatura a media-alta y coce por 15 minutos, checa que la carne esté cocida. Saca del caldo y deja enfriar
En una olla pequeña coloca los tomatilllos, chile serrano, ajos y cebolla, cubre con agua y cocina sobre fuego medio-alto por 8 minutos o hasta que los tomatillos hayan cambiado de un tono verde vibrante a uno verde olivo.
Transfiere tomatillos, serrano, ajos y cebolla (sin el líquido) a la licuadora. Añade cilantro y sal. Muele hasta integrar completamente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe la salsa verde, tapada, por 5 minutos a temperatura media.
Deshebra el pollo.
Calienta dos tortillas a la vez. Toma una y sumérgela en la salsa verde, rellena con el pollo y enrolla. Repite. Calienta otras dos, repite.
Cubre con queso fresco, crema y adorna con rodajas de cebolla morada. Sirve inmediatamente acompañadas de frijoles refritos.
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¡Buen provecho!
ENGLISH
Let's celebrate Hispanic Heritage Month with chicken enchiladas in green sauce. This is a very easy recipe. Enjoy!
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Chicken Enchiladas in Green Sauce
Makes 12 enchiladas
- 1 tablespoon vegetable oil
- 4 cups green salsa, recipe here
- 1 bay leaf
- 2 teaspoons dry oregano
- 12 corn tortillas
- 4 chicken thighs, cooked and shredded
- 1 bottle of crema Mexicana
- 1 queso fresco, crumbled
- 2 cans of refried beans
- red onion (optional)
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Heat vegetable oil in a pan, add salsa verde, bay leaf and oregano. Simmer for 3 minutes. Discard bay leaf.
Warm 12 corn tortillas using a comal or a microwave (10-12 sec per tortilla if using microwave). Warm up beans.
To assemble, take the warm tortillas one by one, dip them in the salsa so that they are completely covered, fill them with the shredded chicken, roll them and put them on a plate. Cover with the remaining salsa, pour the crema Mexicana on top to taste, sprinkle with the crumbled cheese and garnish with red onion.
Serve immediately accompanied by the refried beans.
Enjoy!
Enchiladas Verdes de Pollo
Ingredients
Para el Pollo
- 2 pechugas de pollo o 4 muslos de pollo sin hueso
- 3-4 tazas de agua
- 1 cucharada sopera sopera de sal
- 2 hojas de laurel
Para la Salsa Verde
- 1 kg (approx 2 lb) tomatillos, pelados y lavados
- 2 chiles serranos lavados y despatados
- 1 cebolla blanca mediana picada en cuartos
- 3 ajos pelados
- 25 ramas de cilantro fresco lavadas
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
Para el Momento de Servir
- 16 tortillas
- 1 botella de crema mexicana
- 1 queso fresco rallado
- Frijoles refritos
- Cebolla morada al gusto para decorar opcional
Instructions
- Coloca el pollo en una olla, cubre con agua, agrega una cucharada sopera de sal y dos hojas de laurel, calienta sobre temperatura alta. Cuando suelte el hervor, baja la temperatura a media-alta y coce por 15 minutos, checa que la carne esté cocida. Saca del caldo y deja enfriar
- En una olla pequeña coloca los tomatilllos, chile serrano, ajos y cebolla, cubre con agua y cocina sobre fuego medio-alto por 8 minutos o hasta que los tomatillos hayan cambiado de un tono verde vibrante a uno verde olivo.Transfiere tomatillos, serrano, ajos y cebolla (sin el líquido) a la licuadora. Añade cilantro y sal. Muele hasta integrar completamente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe la salsa verde, tapada, por 5 minutos a temperatura media.
- Deshebra el pollo.
- Calienta dos tortillas a la vez. Toma una y sumérgela en la salsa verde, rellena con el pollo y enrolla. Repite. Calienta otras dos, repite.
- Cubre con queso fresco, crema y adorna con rodajas de cebolla morada. Repite hasta terminar con todas las tortillasSirve inmediatamente acompañadas de frijoles refritos.
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