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Esta salsa de aguacate es cremosa, agridulce y picante. Ideal para cuando tienes antojo de guacamole pero no tienes muchos aguacates en casa. Esta salsa va muy bien en tacos, quesadillas y antojitos mexicanos. Aprende a hacerla en menos de 15 minutos.
Te aseguro que una vez que preparas esta salsa querrás tenerla en tu refrigerador todo el tiempo.
Ingredientes para la Salsa de Aguacate
El secreto del delicioso sabor de esta salsa es la combinación de tomatillos, aguacate y cilantro. Es como una mezcla entre salsa verde y guacamole.
Escoge los tomatillos más frescos que encuentres, de tamaño mediano. Los tomatillos deben sentirse firme al tacto.
Puedes usar cualquier tipo de aguacate, aunque mi preferido es el hass. El aguacate es el que le da esa consistencia cremosa. Pero su tamaño influye en el sabor de la salsa.
Si el aguacate es pequeño o mediano la salsa tendrá un sabor un poco más agridulce. Si el aguacate es más grande será más cremosa y menos agridulce. Te invito a probarla de las dos maneras para que decidas cual te gusta más.
Como Guardar la Salsa
Una vez que esté completamente fría vacía la salsa a un recipiente con tapadera y guárdala en el refrigerador.
Durará como unos 5 días en el refrigerador. Pero también se congela muy bien hasta por un mes.
Como Servir la Salsa de Aguacate
Es deliciosa en tacos, como tacos al pastor, tacos de tri-tip o tacos de chorizo. Va muy bien sobre quesadillas, tostadas, tortas, omelletes, o cualquier otro antojito mexicano.
También le da un sabor diferente a la pasta o los frijoles.
Vamos a prepararla
Salsa de Aguacate
Rinde aproximadamente de 1 1/2-2 tazas
- 1/2 kg de tomatillos (aproximadamente 1 libra)
- 2-3 chiles serranos
- 1/2 cebolla blanca mediana
- 2 tazas de agua
- 1 ramo grande de cilantro fresco y lavado
- 1 cucharadita de sal
- 1 aguacate mediano
Pela, lava y corta los tomates por mitad. Lava, remueve el tallo y corta los chiles serranos por mitad. Añade el número de serranos de tu gusto dependiendo del picor.
Lava y pela la cebolla.
Coloca los tomatillos, chiles serranos y cebolla en una olla pequeña, agrega el agua y cuece a fuego alto hasta que suelte el hervor. Baja la temperatura y hierve a fuego lento por 5 minutos o hasta que estén cocidos pero que mantengan su forma.
Sabrás que están cocidos cuando cambien del color verde fuerte a color verde militar. Apaga el fuego inmediatamente y deja enfriar por 10 minutos.
Vacía los tomates, chiles y cebolla, sin el agua del cocimiento (pero no te deshagas de ella), a una licuadora o procesador de alimentos.
Añade el cilantro, la sal y el aguacate pelado (sin semilla) y licúa hasta que todo se integre y forme una salsa cremosa.
Como cada aguacate es de diferente tamaño la consistencia de la salsa va a variar cada vez que la prepares. Si está muy espesa agrega un poco del agua del cocimiento que reservaste hasta llegar a la consistencia deseada.
Ajusta de sal de ser necesario. Vacía a una salsera y disfruta.
Guárdala en el refrigerador en un contenedor con tapadera. Dura más o menos 5 días en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.
¡Buen provecho!
Receta actualizada junio del 2022.
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Salsa de Aguacate
Ingredients
- 1/2 kg tomatillos (aprox 1 libra)
- 3 chiles serranos
- 1/2 cebolla blanca mediana
- 2 tazas de agua
- 1 ramo grande de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 1 aguacate mediano
Instructions
- Pela, lava y corta los tomates por mitad. Lava, remueve el tallo y corta los chiles serranos por mitad. Añade el número de serranos de tu gusto dependiendo del picor. Lava y pela la cebolla.
- Coloca los tomatillos, chiles serranos y cebolla en una olla pequeña, agrega el agua y cuece a fuego alto hasta que suelte el hervor. Baja la temperatura y hierve a fuego lento por 5 minutos o hasta que estén cocidos pero que mantengan su forma.Sabrás que están cocidos cuando cambien del color verde fuerte a color verde militar. Apaga el fuego inmediatamente y deja enfriar por 10 minutos.
- Vacía los tomates, chiles y cebolla, sin el agua del cocimiento (pero no te deshagas de ella), a una licuadora o procesador de alimentos.
- Añade el cilantro, la sal y el aguacate pelado (sin semilla) y licúa hasta que todo se integre y forme una salsa cremosa.Como cada aguacate es de diferente tamaño la consistencia de la salsa va a variar cada vez que la prepares. Si está muy espesa agrega un poco del agua del cocimiento que reservaste hasta llegar a la consistencia deseada.
- Ajusta de sal de ser necesario. Vacía a una salsera y disfruta.
Nutrition
Notes
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