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Las rajas con elote son fáciles de hacer y ofrecen un rico platillo para días que no deseas comer carne o para la temporada de cuaresma. Aquí te muestro lo sencillo que es prepararlas.
¿Qué son Rajas?
Rajas es un platillo típico mexicano comunmente preparado con tiras de chile poblano asado, pelado y desvenado y cebolla.
A veces se le pone elote o maíz, como el caso de la receta de hoy, a veces no. A veces se le pone crema a veces no, todo depende del gusto particular.
Como Servir las Rajas con Elote
Las rajas son una parte esencial de la carne asada a la Tampiqueña, pero en general se comen como plato principal o antojito mexicano. Aquí hay varias ideas:
- En tacos: calienta tortillas en el comal y rellénalas con las rajas, añade crema y queso.
- En tostadas: unta una tostada con frijoles refritos, luego una capa de rajas y termina con queso fresco y salsa, checa mi salsa de aguacate.
- En quesadillas: esta es una combinación ganadora, tanto si las haces con tortillas de harina o con tortillas de maíz.
- En huevos: especialmente con huevos revueltos.
- En botanas para tus fiestas: Mira mi receta de trenza hojaldrada rellena de rajas. O mi receta de pizza de chile relleno preparada obviamente con rajas.
El chile clásico de este platillo es el chile poblano, aunque en ocasiones se pueden preparar con otros. Si vives en Estados Unidos descubrirás, no sé la razón de esto, que en algunos supermercados los llaman chile pasilla.
Sólo asegúrate de que sean estos chiles, de mediano tamaño, olorosos, de un color verde oscuro y que generalmente se usan para los chiles rellenos.
Ahora si, aquí está la receta. Si te animas a prepararla, comparte en las redes sociales usando #mamalatinatips de esta forma podremos ver tus creaciones y compartirlas también.
Rajas con Elote
4 porciones
Tiempo de preparación: 5 min – Principio a fin: 40 minutos
Ingredientes
- 4 chiles poblanos, pelados y cortados en tiras. Como pelar chiles poblanos
- 1 cebolla blanca mediana, cortada en rodajas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o canola
- 3/4 taza de elote desgranado congelado (o en lata, sin el jugo)
- 3/4 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 100 gr queso fresco desmenuzado (3.5 oz)
- Crema mexicana (opcional)
En una sartén mediana pon a calentar el aceite a fuego alto, añade las cebollas y cocínalas por aprox 5 minutos o hasta que estén suaves y translúcidas.
Baja la temperatura a fuego medio y agrega los chiles poblanos cortados en tiras, los granos de elote, sal y pimienta al gusto, revuelve todo bien y déjalo cocinar otros 5 minutos, o hasta que los elotes estén tiernos.
Retira del fuego, si lo deseas, puedes agregar unas 2-3 cucharadas soperas de crema. Prueba de sal y sirve a tu gusto.
Sigue mis sugerencias de la parte superior, acompaña con un plato de arroz, o sopa aguada, y tienes una cena completa. ¡Buen Provecho!
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Rajas con Elote
Ingredientes
- 4 chiles poblanos pelados y cortados en rajas. Como pelar chiles poblanos
- 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o canola
- 3/4 taza de elote desgranado congelado o en lata, sin el jugo
- 3/4 cucharadita sal
- Pimienta al gusto
- 3.5 oz queso fresco desmenuzado
- Crema mexicana opcional
Elaboración paso a paso
- En una sartén mediana pon a calentar el aceite a fuego alto, añade las cebollas y cocínalas por aprox 5 minutos o hasta que estén suaves y translúcidas.
- Baja la temperatura a fuego medio y agrega los chiles poblanos cortados en tiras, los granos de elote, sal y pimienta al gusto, revuelve todo bien y déjalo cocinar 5 minutos más, o hasta que los elotes estén tiernos.
- Retira del fuego, si lo deseas, puedes agregar unas 2-3 cucharadas soperas de crema.
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Nutrition
Notas
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Mi primera foto de esta receta tomada en febrero del 2012
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