Auténtico Pastel de Zanahoria de la Señora Garrett / Mrs. Garrett's Original Carrot Cake • Mama Latina Tips

ENGLISH VERSION BELOW

Stephen Garrett fue el primer Director del Museo J. Paul Getty in L.A. Su difunta esposa Jean Garrett, era reconocida por sus habilidades culinarias y a menudo ofrecía fiestas y almuerzos en La Villa Getty en Malibú. Su pastel de zanahoria se convirtió en uno de los favoritos y la especialidad del lugar. Hoy, gracias a La Villa Getty, puedo compartir esta receta con ustedes. Aquí la tienen:

Pastel de Zanahoria de la Sra. Garrett

1 1/2 tazas de aceite de maíz
2 tazas de azúcar
3 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de sal
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de nuez de castilla (walnuts) picada
1/2 taza de piña molida

Combina el aceite, azúcar, huevos, harina, canela, bicarbonato de sodio, vainilla, sal, zanahorias, nueces y piña en un plato hondo grande. Mezcla hasta que todos los ingredientes esten bien revueltos. Vierte la mezcla en un molde para hornear de 9″ x 13″ (23 cm x 33 cm aprox) previamente engrasado y hornea por una hora a 350 Fº (177 Cº) Cubre con el glaseado de queso crema.

Glaseado de Queso Crema

1 paquete de 3 onzas de queso crema
1 1/4 taza de azúcar glass
1/2 taza de mantequilla
1/8 taza de piña molida
1/4 taza de nuez de castilla (walnuts) picada

Mezcla el queso crema, azúcar y mantequilla hasta que tenga una textura suave y sedosa. Agrega la piña y nueces. Mezcla bien.

¡Buen provecho!

ENGLISH VERSION

Jean Garrett, the late wife of the J. Paul Getty Museum‘s first director Stephen Garrett, was well known for her culinary skills and often catered parties and luncheons at the Getty Villa. Her carrot cake became a favorite and signature dish. Now, thanks to the Getty, I can share the recipe with all of you. Here it is!

Carrot Cake

1 1/2 cup corn oil
3 cups of sugar
3 eggs
2 cups of flour
2 tsp. cinnamon
2 tsp. baking soda
2 tsp. vanilla
1 tsp. salt
2 cups shredded carrots
1 cup chopped walnuts
1/2 cup crushed pineapple

Combine oil, sugar, eggs, flour, cinnamon, baking soda, vanilla, salt, carrots, walnuts and pineapple in a large bow. Mix until blended. pour into a greased 9″ x 13″ pan and bake at 350 F for 1 hour. Ice with cream cheese icing.

Cream Cheese Icing

3 oz. package of cream cheese
1 1/4 cup of confectioner's sugar
1/2 cup of butter
1/8 cup crushed pineapple
1/4 cup chopped walnuts

Mix cream cheese, sugar, and butter until fluffy. Add pineapple and walnuts. Mix well.

Enjoy!

Photos courtesy of The Getty Villa

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Silvia Martinez

Silvia started bilingual website Mama Latina Tips in 2009 to connect and share her stories, recipes and culture with readers. Silvia loves dancing, cooking, watching movies, reading, throwing Mexican parties and spending time with family and friends. Silvia is the winner of The Great American Recipe.

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