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Nopales es un platillo mexicano muy popular, no sólo porque los puedes encontrar prácticamente en cualquier lugar del país, pero también por es muy fácil cocinarlos, además los hace un excelente platillo sin carne y por ende comida de cuaresma. Una de mis tías los cocina de una manera que yo nunca había visto antes (regularmente se cocinan con jitomate, cebolla, cilantro y chile), ella lo hace con chile negro y aquí está la receta:
Nopales Con Chile Negro
6 porciones
- 1/2 kilo (aprox 1 libra) de nopales cortados en tiritas
- 2 rabos de cebolla
- 1 cebolla blanca mediana
- 4 chiles negros secos
- 2 cucharadas de aceite
- sal al gusto
También necesitarás una toalla o servilleta de cocina.
Pon los nopales con el agua y los dos rabos de cebolla a cocinar, lo puedes hacer en una olla de presión (5 minutos) o en una cazuela (aproximadamente 20-30 minutos). Los nopales estarán cocidos cuando cambien de color verde brillante a verde olivo. Escúrrelos pero déjalos en la coladera y ponlos sobre un recipiente hondo, moja la toalla o servilleta de cocina y cúbrelos. Déjalos reposar hasta que todo el líquido y la baba se haya escurrido, aproximadamente media hora.
Mientras los nopales se están escurriendo, rebana la cebolla en rodajas y corta los chiles negros en pedazos. Calienta el aceite en una cacerola mediana y agrega la cebolla, chiles negros y sal al gusto, déjalos freir hasta que estén suaves, aproximadamente 5-8 minutos moviendo constantemente. Agrega los nopales y déjalos freír por unos minutos más. Eso es todo, fácil ¿no?
Puedes variar la receta si agregas tomatillos picados y los fríes junto a la cebolla y los chiles.
Buen provecho!
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