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Sustituir carne por soya es una de mis cosas favoritas, tiene casi la misma consistencia y la soya toma cualquier sabor que el agregues. Hace unos meses las probé en la casa de una de mis tías, y no pude parar de comerlas!. Son muy fáciles de preparar y muy frescas para días calurosos. La última vez que las preparamos, las comimos por tres días seguidos, y el sabor era mejor conforme pasaban los días.
Tostadas de Soya
Dependiendo del tamaño de las tostadas o cuanto pongas en cada una, más o menos podrás hacer 16-20 tostadas.
- 1/2 libra (300 gr) soy seca
- 3 hojas de laurel
- 9 limones, el jugo
- 7 jitomates, finamente picados
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 2-3 chiles serranos finamente picados
- Cilantro, finamente picado
- 3 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire sauce)
- 2 chiles chipotles en adobo, picados
- Sal al gusto
- Pimienta con limón, especia, al gusto
- Tostadas
- Aguacate
Pon de 3 -4 tazas de agua en una olla mediana, agrega las hojas de laurel, sal al gusto y ponla a calentar. Cuando suelte el hervor, agrega la soya seca y déjala cocer por unos cinco minutos. Escúrrela, enjuágala con agua fría, escúrrela nuevamente y con la ayuda de una cuchara o con tus manos, exprime toda el agua posible de la soya. Déjala reposar. Es recomendable que la soya esté cocida temprano en el día que la servirás, o bien un día antes.
Pon la soya cocida y seca en una ensaladera mediana, ponle el jugo de limón, luego los jitomates, cebolla, cilantro y chiles serranos. Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes se integren muy bien. Finalmente añade la salsa inglesa, sal, pimienta con limón y los chiles chipotles.
Sirve sobre tostadas, agrega unas rebanadas de aguacate encima y disfruta.
Buen Provecho!
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