Esta receta es parte de una campaña patrocinada en colaboración con Hunt’s® Tomato Sauce y Latina Bloggers Connect. Como siempre, comentarios, y recetas son de mi autoría.
Hoy te presento un platillo que es muy popular en México. La tinga es un platillo que generalmente incluye carne deshebrada, cebollas y jitomate, y es uno de mis favoritos. Este es un platillo que me fue enseñado por mi abuelita y mi mamá cuando era pequeña, es perfecto para cuando tienes sobras de carnes. Como sabes, a muchas familias hispanas les importa mucho la tradición y pasar recetas es algo muy común, así como esmerarnos en usar ingredientes, frescos, naturales y de calidad cuando preparamos nuestras comidas familiares.
Esta receta es deliciosa, muy fácil y muy rápida de preparar he incluye una suculenta combinación de cítricos, jitomates, chiles y especies. La puedes comer acompañada de arroz y frijoles, pero también es fantástica en tacos, sopes y tostadas.
Como yo cocino con muchos jitomates y me gusta ahorrar tiempo, siempre tengo latas de Hunt's en mi alacena. Me tranquiliza saber que los jitomates de Hunt's, ya sea en salsas o picados, no tienen conservadores artificiales y son 100% naturales. Los jitomates están cultivados en el cálido clima de California y envasados cuando están en su punto perfecto de maduración, rojos y jugosos, ideales para mis platillos.
En esta receta usé dos tipos, la salsa, que al combinarse con las especies, chiles y vinagre crean una cremosa y deliciosa base para la carne y una lata de jitomates asados, los cuales le dan un riquísimo sabor ahumado. Te recomiendo que pongas la carne a cocer con anticipación, esto te ahorrará mucho tiempo, ya que preparar la tinga te tomará sólo media hora. Ahora bien, si tienes sobras de carne de un día antes, mucho mejor, combínalas con la salsa y tendrás una deliciosa comida en minutos.
Tinga de Cerdo y Pollo al Chipotle y Naranja
Sirve 6 personas
Tiempo de preparación (sin tomar el cuenta el cocido de las carnes): 10 minutos
De principio a fin: 35 minutos
- 350 gr (12 oz) pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 350 gr (12 oz) carne de cerdo, cocida y deshebrada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, fileteada
- 3 ajos, picados finamente
- 1 lata (14.5 oz) de jitomates picados asados Hunt's
- 1 lata (15 oz) de salsa de jitomate Hunt's
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 5 semillas de achiote*
- 2 chiles chipotles en adobo, sin semillas
- 1 cucharada sopera de caldo de pollo
- Una pizca de chile triturado
- 2 cucharadas de vinagre blanco
*El achiote es una especie del estado de Yucatán en México, generalmente se combina con jugo de naranja y da un riquísimo sabor agridulce. La puedes encontrar en diferentes presentaciones, en semilla, en polvo (también conocida como annato) y en pasta. Si la encuentras en polvo agrega 1/4 cucharadita, si la encuentras en pasta, corta aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de espesor.
Te recomiendo que pongas a cocer la carne un día antes.
Calienta las tres cucharadas de aceite de oliva en una olla grande, agrega la cebolla y los ajos y fríe hasta que la cebolla se torne transparente aproximadamente 5 minutos. Agrega los jitomates, revuelve y deja cocinar por cinco minutos.
Mientras tanto en una licuadora vacía la lata de salsa de jitomate, jugo de naranja, achiote, chiles chipotles, caldo de pollo, chile y vinagre blanco. Licua hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y tengas una salsa lisa y un poco cremosa.
Incorpora la salsa a la mezcla de cebolla y jitomate, integra muy bien.
Agrega las carnes con movimientos envolventes, cuando comience a hervir, baja la temperatura a fuego medio, tapa la olla y deja cocinar por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Sirve en tacos, tostadas o acompañada de frijoles.
¡Buen Provecho!
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