Hoy te voy a enseñar a preparar barbacoa de res en olla de presión. Queda tan jugosa que pensarías que se coció en un hoyo en la tierra como tradicionalmente se hace.
También te muestro un video para hacerla en una olla Instant Pot. Pero si no tienes ni una ni la otra, también te digo como hacerla sobre la estufa. ¡Vamos a comernos unos tacos!
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La barbacoa es una de esas carnes que me recuerda mucho a mi tierra. Prepararla no es tan difícil como parece, yo hago mi barbacoa de res en olla de presión porque está lista en menos de una hora y queda muy tiernita y jugosa.
Necesitarás menos de diez ingredientes, pero eso sí, el secreto está en comprar carne de buena calidad y fresca ya que el delicioso sabor de la barbacoa lo da la carne en sí.
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A mi me encantaba ir al mercado cuando vivía en México, ¡hay tanto que ver y probar! y cada vez que visito a mi familia me alisto para acompañar a quien quiera que vaya.
Me fascina ver la familiaridad con la que cada vendedor saluda a mi familia. Platicar con la señora de las verduras o charlar con el carnicero es una actividad cotidiana.
Donde yo vivo no tengo algo similar por eso hace unos días mientras estaba de visita en San José California nos detuvimos en un supermercado y carnicería mexicanos donde sabía que vendían carne de res canadiense.
Mis hijos tenían sed y yo necesitaba comprar carne. Inmediatamente el carnicero me saludó afablemente y me preguntó que deseaba. Cuando vi la carne para la barbacoa no lo pensé dos veces y la compré.
Y aquí está la receta, si tu no tienes olla de presión puedes cocinarla a fuego medio por 4-5 horas o hasta que esté cocida completamente o en tu olla de coción lenta por unas 8 horas aproximadamente.
Barbacoa de Res en Instant Pot
Si no sabes lo que es la olla Instant Pot te cuento. Esta es una nueva generación de ollas express. Es eléctrica y tiene muchas modalidades. No sólo es olla de presión, también es arrocera, olla de coción lenta, y mucho más.
A mi me encanta la mía. El año pasado compré la más grande que encontré, la Instant Pot Duo de 8 litros (8 qt) (enlace afiliado). Tiene el tamaño perfecto para mi familia.
Si tienes una puedes preparar esta barbacoa en ella, necesitas los mismos ingredientes y para el proceso te invito a que lo veas en este video:
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Si preparas esta Barbacoa de Res en olla de Presión asegúrate de tomarle una foto y compartirla en las redes sociales. No olvides añadir el hashtag #mamalatinatips de esta manera podremos verla y tendremos la posibilidad de compartirla también.
Barbacoa de Res en Olla de Presión
6 porciones (3 oz cada una, approx 85 gr)
Tiempo estimado de preparación 8 minutos – Principio a fin 55 minutos
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne de res para barbacoa
- 2 cucharadas de sal
- 2 tazas de agua
- 5 dientes de ajo pelados
- 3 hojas de laurel
- 10 pimientas negras enteras
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 cebolla blanca
Utensilios
- Olla de presión (olla express) o Instant Pot
- Tabla de picar
- Cuchillo para carnes
Corta la carne de res en pedazos medianos y ponle sal por todos lados. Deja aparte.
Agrega las dos tazas de agua a la olla de presión. Añade dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta y orégano. Cubre con la rejilla de la olla de presión.
Coloca la carne de res y la cebolla sobre la rejilla. Cierra la olla de presión y coloca la válvula de presión en su lugar (de acuerdo a tu propia olla). Cocina a fuego alto hasta que empiece a chillar, después baja la temperatura de manera tal que la válvula de presión se mueva suavemente pero constantemente.
Cuece la carne de acuerdo a las instrucciones de tu olla, en la mía fueron sólo 23 minutos.
Apaga la estufa y mantén la olla cerrada hasta que baje toda la presión por sí sola.
Con cuidado abre la olla, saca la carne (guarda un poco de caldo de la cocción en caso de que necesites recalentar la carne, de esta forma no se secará) y desmenúzala con dos tenedores. Estará tan blandita que no te dará ningún trabajo.
Sirve en tacos con jugo de limón, cebolla y cilantro picaditos y salsa roja martajada o salsa verde, o salsa de aguacate o pico de gallo.
¡Buen provecho!
Para más recetas e información te invito a que sigas el hashtag #loveCDNbeef y los twitter handles @DCNBeefrecipes @LoveCDNbeef.
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Barbacoa de Res en Olla de Presión
Ingredients
- 1 1/2 libras espaldilla de res
- 2 cucharadas sal
- 2 tazas agua
- 5 dientes de ajo pelados
- 3 hojas de laurel
- 10 pimientas negras enteras
- 2 cucharaditas orégano seco
- 1/2 cebolla blanca
Utensilios
- Olla de presión (olla express) o Instant Pot
- Cuchillo para partir carne
Instructions
- Corta la carne de res en pedazos medianos y ponle sal por todos lados. Deja aparte.
- Agrega las dos tazas de agua a la olla de presión. Añade dientes de ajo, hojas de laurel, pimienta y orégano. Cubre con la rejilla de la olla de presión.
- Coloca la carne de res y la cebolla sobre la rejilla. Cierra la olla de presión y coloca la válvula de presión en su lugar (de acuerdo a tu propia olla). Cocina a fuego alto hasta que empiece a chillar, después baja la temperatura de manera tal que la válvula de presión se mueva suavemente pero constantemente. Cocina de acuerdo a las instrucciones de tu olla, en la mía fueron sólo 23 minutos.
- Apaga la estufa y mantén la olla cerrada hasta que baje toda la presión por sí sola.
- Con cuidado abre la olla, saca la carne (guarda un poco de caldo de la coción en caso de que necesites recalentar la carne, de esta forma no se secará) y desmenúzala con dos tenedores. Estará tan blandita que no te dará ningún trabajo.
- Sirve en tacos con jugo de limón, cebolla y cilantro picaditos y salsa roja martajada o salsa verde, o salsa de aguacate o pico de gallo. Checa las recetas en mamalatinatips.com
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