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Estos chiles jalapeños rellenos de queso son ideales en dos formas. Primero como una botana o aperitivo y segundo para una comida sin carne para la temporada de cuaresma. Como quiera que los sirvas serán un éxito total.
Chiles Rellenos
Los chiles rellenos son uno de los platillos típicos mexicanos más conocidos en el mundo entero, especialmente los chiles capeados rellenos de queso y chiles en nogada, los dos preparados con chiles poblanos.
También existen los chiles anchos rellenos, el chile ancho es el chile seco de los chiles poblanos, como es seco tiene un color rojizo y son medio dulzones, aunque también un poco picosos de repente.
Y ahora tenemos los chiles jalapeños rellenos empanizados. Estos chiles los hace mi mamá con regularidad, ella los empezó a hacer durante la temporada de cuaresma pero pronto se convirtieron en favoritos para cualquier temporada del año.
La receta es fácil pero toma las cosas con calma, lo crujiente de estos chiles se debe al empanizado que se hace con triple capa de pan y huevo.
Los Chiles Jalapeños
Te recomiendo que compres chiles más o menos del mismo tamaño no sólo porque se verán más uniformes sino porque se freirán al mismo tiempo.
Asegúrate que todos tengan la patita. Esto te ayudará al momento de empanizarlos y al momento de freirlos. Además se verán más bonitos y tu familia o invitados podrán servirlos y comerlos más fácilmente.
El Pan y el Queso
Escoge el pan molido de tu preferencia, la recomendación es que ya venga sazonado. Si no está sazonado, necesitarás agregar sal, pimienta y algunas especies de tu gusto.
En cuanto al queso, escoge tu favorito. Para esta receta es mejor que sea del queso que se derrita como Oaxaca, Chihuahua, Manchego o hasta Mozzarella. Sin embargo el queso fresco también sabrá rico.
Esta receta ha sido actualizada el 24 de marzo del 2021. Se añadieron fotos, videos y se hicieron ligeros ajustes a la receta, dando más detalles para hacer el proceso aún más fácil.
Chiles Jalapeños Rellenos de Queso
10 Chiles
Ingredientes
- 10 chiles jalapeños grandes
- 200 g (aprox 1/2 lb) de queso Oaxaca o Manchego o cualquier otro queso blanco derretible
- 3 huevos
- 2 tazas de pan molido sazonado
- Aceite para freír, aproximadamente 1 taza
Utensilios
Lava y seca muy bien los chiles.
Con un cuchillo filoso, y con mucho cuidado has una abertura lateral a lo largo del chile, y luego dos aberturas pequeñas a cada uno de los lados de la abertura principal en la parte alta del chile. Se verá como una especie de “T”.
Esta abertura te permitirá quitar las venas y semillas y mantener la estructura del chile también. Con el cuchillo haz un corte pequeño en la base de las venas del chile y luego con una cuchara remueve venas y semillas.
Pica el queso en tiras largas y rellena los chiles.
En un plato hondo coloca los huevos y bátelos ligeramente hasta que la yema y la clara se integren bien. Vacía el pan molido a un plato extendido.
Toma un chile por la patita, pásalo por el huevo, luego por el pan. Repite dos veces más hasta un total de tres capas de huevo y tres capas de pan.
Procura no cubrir mucho la abertura para evitar que mucho huevo y mucho pan entre dentro del chile. Repite hasta que termines con todos los chiles.
Mételos al refrigerador, esto ayuda a que el empanizado se pegue bien al chile.
En una freidora o en una olla vacía el aceite y ponlo a calentar.
Con mucho cuidado sumerge los chiles en el aceite super caliente y fríelos hasta que tomen un tono dorado, dependiendo del tamaño de tu olla es el número de chiles que freirás al mismo tiempo.
Ve volteando los chiles conforme se van dorando, a mi me tomó más o menos 30 segundos por lado.
Cuando estén listos, sácalos del aceite y deposítalos en un plato cubierto con toallas de papel o papel de estraza para absorber el exceso de aceite.
Buen Provecho!
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Chiles Jalapeños Rellenos de Queso
Ingredientes
- 10 chiles jalapeños grandes
- 200 gr (aprox 1/2 lb) de queso Oaxaca o Manchego o cualquier otro queso blanco derretible
- 3 huevos
- 2 tazas pan molido sazonado
- 1 taza Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Lava y seca muy bien los chiles.
- Con un cuchillo filoso, y con mucho cuidado has una abertura lateral a lo largo del chile, y luego dos aberturas pequeñas a cada uno de los lados de la abertura principal en la parte alta del chile. Se verá como una especie de «T».
- Esta abertura te permitirá quitar las venas y semillas y mantener la estructura del chile también. Con el cuchillo haz un corte pequeño en la base de las venas del chile y luego con una cuchara remueve venas y semillas.
- Rebana el queso en tiras largas y rellena los chiles.
- En un plato hondo coloca los huevos y bátelos ligeramente hasta que la yema y la clara se integren bien. Vacía el pan molido a un plato extendido.
- Toma un chile por la patita, pásalo por el huevo, luego por el pan. Repite dos veces más hasta un total de tres capas de huevo y tres capas de pan.
- Procura no cubrir mucho la abertura para evitar que mucho huevo y mucho pan entre dentro del chile. Repite hasta que termines con todos los chiles.
- Mételos al refrigerador, esto ayuda a que el empanizado se pegue bien al chile. En una freidora o en una olla vacía el aceite y ponlo a calentar.
- Con mucho cuidado sumerge los chiles en el aceite super caliente y fríelos hasta que tomen un tono dorado, dependiendo del tamaño de tu olla es el número de chiles que freirás al mismo tiempo.
- Ve volteando los chiles conforme se van dorando, a mi me tomó más o menos 30 segundos por lado.
- Cuando estén listos, sácalos del aceite y deposítalos en un plato cubierto con toallas de papel o papel de estraza para absorber el exceso de aceite.
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