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La gelatina combinada de durazno es un postre muy popular de mi familia. La hacemos para acompañar el pastel en las fiestas infantiles y como postre en reuniones familiares. Aprende como hacerla hoy con esta receta fácil.
Mi familia todavía tiene fama de hacer las mejores gelatinas y rompope del pueblo.
Por más de 100 años el negocio de gelatinas de mi familia prosperó pero terminó cuando mi familia se retiró. Sin embargo eso no significa que nos las siguamos haciendo para fiestas y reuniones familiares.
¿Qué es la Gelatina Combinada?
La gelatina combinada es el nombre que le damos en México a las gelatinas que vienen de dos sabores.
Generalmente es una capa de gelatina de leche y otra capa de gelatina de agua de sabores como fresa, limón, jerez o como en este caso durazno.
La gelatina combinada en vaso es muy popular para las fiestas infantiles porque cada niño puede tomar su porción. Para reuniones de adultos yo recomiendo que se haga en un sólo molde porque luce mucho más linda.
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¿Cómo Hacer Gelatina Combinada?
Hacer este postre mexicano no es difícil pero si requiere de un tiempo un poco largo porque se necesita hacer una capa primero, y cuando esté cuajada añadir la segunda.
Si planeas adornar con fruta, tal como en esta receta, necesitarás un poco más de tiempo porque necesitarás esperar que cada capa de fruta+gelatina se cuaje antes de agregar la siguiente.
¿Qué Hacer para que las Capas de Gelatina No Se Separen?
No se si te ha pasado pero a veces cuando comes una gelatina en capas notas que no están bien unidas. Esto es muy fácil de arreglar.
El secreto para que las capas de gelatina no se separen es agregar la siguiente capa con gelatina tibia, si está muy caliente derretirá la capa anterior, pero si está muy fría no se unirá.
Cuando la gelatina está tibia es como un pegamento, es decir derrite apenas un poquito la capa anterior para unirse completamente. Ahora ya lo sabes.
Como Preparar Gelatina de Durazno Combinada con Fruta
Esta gelatina lleva durazno en almibar lo cual fortalece el sabor y le da una textura increíble.
Además se verá muy linda cuando la desmoldes porque verás claramente esas capas de rebanadas de durazno .
Empezaremos con una base de gelatina de durazno de cajita, pero le agregaremos un poco del almíbar de la fruta. Cuando terminemos con las capas agregaremos la gelatina de leche. Te va a encantar.
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Gelatina Combinada de Durazno
Sirve aprox 16 rebanadas
Para la gelatina de durazno
- 1 litro de agua + 1/4 taza de agua, separados
- 10 gr grenetina natural (1 cucharada sopera)
- 1 caja de gelatina instantánea de durazno
- 1 lata grande de duraznos en almíbar, fruta y miel separados
Para la gelatina de leche
- 1 1/2 taza de agua, + 1 taza de agua, separadas
- 1 raja grande de canela
- 30 gr de grenetina natural (3 1/4 cucharadas soperas o 4 sobres de 7 gr cada uno)
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
Preparación de la gelatina de durazno
Pon el agua a hervir, y mientras esperas hidrata la grenetina en 1/4 taza de agua fría.
Cuando el agua suelte el hervor agrega el sobre de gelatina instantánea, la grenetina, y una taza de almibar de los duraznos. Revuelve muy bien y retira del fuego.
Vacía un poco de gelatina en el molde (1 cm o 1/2 pulgada) y mete al refrigerador a que cuaje. Mientras tanto rebana los duraznos.
Cuando la gelatina cuaje, coloca una capa de rebanadas de durazno y cuidadosamente baña con otra capa delgada de gelatina (asegúrate de que la gelatina esté tibia para que se integre bien con la gelatina cuajada, de ser necesario la puedes volver a calentar).
Refrigera. Cuando cuaje, coloca otra capa de duraznos y el resto de la gelatina. Mete al refrigerador por aproximadamente una hora o hasta que esté firme.
Preparación de la gelatina de leche
Pon a hervir 1 1/2 tazas de agua con la canela. Disuelve la grenetina en una taza de agua fría.
Una vez que el agua ha hervido, baja la temperatura y añade la grenetina, disuelve bien. Agrega una lata de leche condensada y una lata de leche evaporada, integra bien.
Deja enfriar hasta que esté tibia, retira la raja de canela. Vacía en el molde encima de la gelatina de durazno cuajada. Mete al refrigerador hasta que esté firme.
Desmoldando la Gelatina
Para remover la gelatina del molde, necesitarás un picahielo o cuchillo, agua caliente y un recipiente o tazón más grande que el molde.
Calienta el agua y vacía al recipiente, separa las paredes de la gelatina con el picahielo o cuchillo y sumerge el molde con la gelatina en el agua por 5-10 segundos.
Cuidado de que el agua no pasé de más de un cuarto del alto del molde de la gelatina.
Coloca un platón encima del molde y con un moviento rápido voltéala. La gelatina deberá salir fácilmente.
Buen provecho!
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Gelatina Combinada de Durazno
Ingredientes
Para la gelatina de durazno
- 1 litro de agua + 1/4 taza de agua separados
- 10 gr grenetina natural (1 cucharada sopera)
- 1 caja de gelatina instantánea de durazno
- 1 lata grande de duraznos en almibar fruta y almibar separados
Para la gelatina de leche
- 1 1/2 tazas agua + 1 taza de agua separadas
- 1 raja grande canela
- 30 gr grenetina natural (3 1/4 cucharadas soperas o 4 sobres de 7 gr cada uno)
- 1 lata leche evaporada
- 1 lata leche condensada
Elaboración paso a paso
Preparación de la gelatina de durazno
- Pon el agua a hervir, y mientras tanto hidrata la grenetina en 1/4 taza de agua fría. Cuando el agua suelte el hervor agrega el sobre de gelatina instantánea, la grenetina, y la taza de almibar de los duraznos. Revuelve muy bien y retira del fuego.
- Vacía un poco de gelatina en el molde (1 cm o 1/2 pulgada) y mete al refrigerador a que cuaje. Mientras tanto rebana los duraznos.
- Cuando la gelatina cuaje, coloca una capa de rebanadas de durazno y cuidadosamente baña con otra capa delgada de gelatina (asegúrate de que la gelatina esté tibia para que se integre bien con la gelatina cuajada, de ser necesario la puedes volver a calentar).
- Refrigera. Cuando cuaje, coloca otra capa de duraznos y el resto de la gelatina. Mete al refrigerador por aproximadamente una hora o hasta que esté firme.
Preparación de la gelatina de leche
- Pon a hervir 1 1/2 tazas de agua con la canela. Disuelve la grenetina en una taza de agua fría. Una vez que el agua ha hervido, baja la temperatura y añade la grenetina, disuelve bien.
- Agrega una lata de leche condensada y una lata de leche evaporada, integra bien. Deja enfriar hasta que esté tibia, retira la raja de canela y se vacía en el molde encima de la gelatina cuajada de durazno. Mete al refrigerador hasta que esté firme.
Desmoldando la gelatina
- Para remover la gelatina del molde, necesitarás un picahielo o cuchillo, agua caliente y un recipiente o tazón más grande que el molde.
- Calienta el agua y vacía al recipiente, separa las paredes de la gelatina con el picahielo o cuchillo y sumerge el molde con la gelatina en el agua por 5-10 segundos.
- Cuidado de que el agua no pasé de más de un cuarto del alto del molde de la gelatina.
- Coloca un platón encima del molde y con un moviento rápido voltéala. La gelatina deberá salir fácilmente.
Notas
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