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Mi mamá siempre tiene latas de leche evaporada en su alacena y las usa cada semana en su café con leche, chocolate, arroz con leche y ¡sopas!
Ella hace unas cremas de verduras muy cremosas y ricas y hoy te voy a compartir una de las recetas de mi mamá que modifiqué en mis años de estudiante universitaria.
Riquísima en frescas tardes de otoño. Es tan fácil de hacer que no vas a creerlo.
Crema de Zanahoria y Calabaza
Sirve 4 tazones pequeños
- 3 zanahorias grandes
- 2 calabazas medianas
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharada grande de concentrado de consomé de pollo
- 1 cucharada sopera de mantequilla
Pela y pica la zanahoria en pedazos grandes, ponlos en una cacerola y cúbrelos con agua. Ponlos a cocer sobre fuego alto hasta que estén suaves, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo de tu estufa y del tamaño de las zanahorias.
Mientras tanto lava, y pica las calabazas en pedazos grandes y agrégalas a las zanahorias en los últimos 5 minutos de cocimiento. Cuando las dos verduras estén suaves, apaga el fuego y déjalo enfríar por un momento.
Vacía la leche evaporada en la licuadora, agrega el consomé de pollo, zanahoria, calabaza y una taza del agua en la que se cocieron las verduras.
En una olla pon la mantequilla a derretir, y agrega la mezcla de zanahoria y calabaza y revuelve hasta que se caliente nuevamente.
¡Eso es todo!
¡Buen provecho!
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