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El atole de limón siempre ha sido uno de mis favoritos. Recuerdo que la primera vez que lo probé me enamoré. Cuando mi mamá me enseñó a prepararlo me asombró lo fácil que es. Aquí está la receta para ti.
Si bien este post forma parte de una campaña patrocinada con California Milk Processor Board y Latina Mom Bloggers, las opiniones expresadas son mías.
Uno de los sabores que más recuerdo durante la temporada de invierno en casa es el de los deliciosos atoles que mi mamá y mi abuelita preparaban, de fresa, de piña, de limón, de coco, de canela, en fin, ellas podían crear atole de casi cualquier sabor. Sin embargo uno de los que más me gustaban es el atole de limón que mi mamá preparaba en aquellos días fríos de diciembre.
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A mi abuelita nunca había que decirle dos veces sobre comer tamales y atole, ella siempre estaba “más puesta que un calcetín.” Así que en honor de estas dos maravillosas mujeres de mi vida te comparto nuestra receta.
Te sorprenderá lo rápido y fácil que es preparlo, te tomará menos de media hora. Este atolito lo puedes tomar en el desayuno, en la merienda, acompañado de tamales, o solito, ¡cómo se te antoje!
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Atole de Limón
Rinde 4 tazas
Ingredientes
- 5 tazas de leche
- 1 limón verde (sólo la cáscara)
- 1/2 de taza de azúcar
- 4 cucharadas soperas de fécula de maíz
- color vegetal, completamente opcional. Sólo en caso de que quieras que tu atole se vea verde.
Pon a calentar 4 tazas de leche junto a la cáscara de limón y el azúcar. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Disuelve la fécula de maíz en la otra taza de leche fría hasta que no veas ningún grumo.
Cuando la leche comience a hervir y subir, revuelve nuevamente la leche con la fécula de maíz y vacía esta mezcla a la leche caliente. Baja la temperatura de manera tal que siga hirviendo suavemente y sin dejar de mover revuelve por cinco minutos hasta que logres la consistencia deseada para tu atole. A mi me gusta sólo ligeramente espeso.
Déjalo enfríar unos 10 minutos, cuélalo y sirve inmediatamente.
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Otro de mis recuerdos favoritos era el sentarme en la cocina de mi abuelita y platicar mientras nos tomábamos nuestra leche con pan en el desayuno, recuerdo muchas cosas lindas que nos dijimos ya vez que como dicen, “lo que se dice con un vaso de leche dura para siempre” y en nuestro caso así lo fue. Además de que ella siempre me decía que tenía que tomarme mis tres vasos de leche al día para tener huesos fuertes, y para estar alerta en la escuela y aprender mucho. Yo felízmente seguí sus consejos y ahora lo repito con mis hijos.
¿Cuáles recuerdos tienes tú?
Atole de Limón
Ingredientes
- 5 tazas de leche
- 1 limón verde sólo la cáscara
- 1/2 taza de azúcar
- 4 cucharadas soperas de fécula de maíz
- color vegetal completamente opcional. Sólo en caso de que quieras que tu atole se vea verde.
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar 4 tazas de leche junto a la cáscara de limón y el azúcar. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Disuelve la fécula de maíz en la otra taza de leche fría hasta que no veas ningún grumo.
- Cuando la leche comience a hervir y subir, revuelve nuevamente la leche con la fécula de maíz y vacía esta mezcla a la leche caliente. Baja la temperatura de manera tal que siga hirviendo suavemente y sin dejar de mover revuelve por cinco minutos hasta que logres la consistencia deseada para tu atole. A mi me gusta sólo ligeramente espeso.
- Déjalo enfríar unos 10 minutos, cuélalo y sirve inmediatamente.
Notas
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