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Si bien este post forma parte de una campaña patrocinada con California Milk Processor Board y Latina Mom Bloggers, las opiniones expresadas son mías.
En casa el desayuno es una de las comidas más importantes del día, y un buen desayuno siempre comienza con una buena noche de sueño. Ayer estaba leyendo en la nueva página en español de Toma Leche uno de los consejos de mamás que era precisamente el establecer una buena rutina para antes de dormir; y es que de acuerdo con acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC siglas en ingles), buenos patrones de sueño de los niños están directamente relacionados con su buen desempeño escolar general.
Y yo lo veo en mis hijos. Nosotros tenemos una buena rutina y procuramos que los niños duerman al menos 11 horas cada noche, pero en aquellas, poco frecuentes ocasiones que no lo han hecho, se levantan tarde y malhumorados. Pero los días que duermen bien, se levantan a buena hora, y con esto me refiero a que tenemos el tiempo suficiente para comer un buen desayuno, lo que nos pone felices a todos.
Visitando la página web de Toma Leche descubrí además una sección llamada, nutrir, donde hay muchas recetas que no sólo se ven deliciosas sino fáciles de preparar. Leyendo las recetas de desayunos encontré los muffins de frittata de champiñones, pimientos y cebolla, lo cual fue mi inspiración para la receta que te comparto a continuación.
Mini Frittatas de Jamón, Brócoli y Queso Parmesano
12 mini frittatas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1/3 taza de cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo
- 3 oz de jamón picado finamente (aproximadamente 6 rebanadas si compras del jamón para sandwiches)
- 6 huevos
- 1/2 taza de leche entera
- 4 ramas de cilantro picadas finamente (con todo y tallos)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 taza de brócoli picado finamente
- 1/4 taza de queso parmesano, y un poco más para espolvorear
También necesitarás aceite en spray y una charola para hornear de 12 panquecitos o muffins.
Procedimiento
Pre-calienta el horno a 375 grados F.
Calienta el aceite en una caserola pequeña. Fríe la cebolla y ajo por 1-2 minutos, agrega el jamón y calienta por un minuto más.
Bate los huevos y la leche.
Agrega la mezcla de cebolla y jamón, cilantro, oregano, brócoli y queso parmesano. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes.
Engrasa la charola de muffins con el aceite en spray y vacía aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en cada molde. Hornea 10-12 minutos hasta que hayan esponjado y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
Puedes prepararlos y guardarlos en el refrigerador por unos 2-3 días, esto te ahorrará tiempo en esas mañanas ajetreadas. Yo los sirvo con un vaso de leche y fruta del gusto de mis hijos como uvas o blueberries.
¡Buen provecho!
Y recuerda darte una vueltecita por la nueva página en español de Toma Leche donde encontrarás información de interés como: consejos de mamás, información de salud, recetas, beneficios de la leche y mucho más. Y encuentra más recetas siguiendo #TomaLeche y @TomaLeche en twitter.
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