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Gracias a la Asociación Nacional de Alimentos Refrigerados y Congelados (NFRA) por hacer posible esta receta. Todos mis comentarios, opiniones y gusto por la exploración de nuevas culturas, especies, y sabores son sólo míos.
La temperatura se eleva, el verano se aproxima y esto nos da la oportunidad de echar a volar la imaginación y crear nuevas combinaciones de sabores dulces y helados.
Esta receta es una variación extrema del clásico pastel de tres leches y tiene una capa de helado de cereza-vainilla en el centro y otra que lo cubre totalmente. Luego, he añadido deliciosas cerezas y frutillas de todo tipo en el centro también, lo que ofrece una combinación agridulce ¡el balance perfecto a la dulzura del helado! Este pastel es realmente perfecto para tus fiestas de verano.
El clásico Pastel de Tres Leches por si no lo has probado, es un pastel que se baña con la combinación de tres diferentes leches. Es tradicionalmente servido en fiestas de cumpleaños, aunque yo comí toneladas de él junto a café capuccino en mis años de Universidad mientras charlaba con mis amigos en los cafés de mi pueblo. Yo preparo este pastel para mi familia 4 veces al año y siempre ha sido mi favorito. Pero en esta ocasión jugué con la idea y creo que el resultado es muy interesante.
¡Ha como me gustó! Déjame contarte porque. Primero, me encantan esas hermosas cerezas del helado Breyers de Cereza y Vainilla (Cherry-Vanilla) que se asoman y crean ese marmoleado blanco y lila. Segundo, la fruta congelada de su centro le da ligereza y frescura. Y por último el pastel, las leches de su interior se congelan lo que le da una textura un poco densa pero llena de sabor con caracter. Podría seguir enunciando pero déjame sólo decirte que es delicioso, divertido y helado, justo lo que necesitamos en un día caluroso.
Pastel Volteado de Tres Leches con Helado de Cereza y Vainilla
- Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
- Tiempo total (incluyendo 8 horas de refrigeración + 6 horas en el congelador): 15 horas y 25 minutos.
Ingredientes
Para el Pastel
- 4 oz + 1 cucharada sopera de mantequilla sin sal, al tiempo
- 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 1/4 tazas de harina, cernidas tres veces
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 taza de leche
- 1 lata (14 oz) de leche condensada
- 1 lata (12 oz) de leche evaporada
- 1 taza de half and half (que es una combinación de crema dulce y leche) o media crema dulce
For filling and frosting
- 2 (quart 1.5) contenedores de helado Breyers® Cherry Vanilla
- 1 (12 oz) bolsa de fruta congelada Dole® Cherry Berry Blend
- Cerezas para decorar
También necesitarás
- 2 moldes para hornear redondos de 8 pulgadas de diámetro
- 1 molde (springform) de 9 pulgadas de diámetro (springform se refiere al molde que se separa en 2 piezas)
- Pastel pergamino para hornear
- Papel encerado
- Plástico de cocina
Pre-calienta el horno a 350 grados F (170 C).
Engrasa los dos moldes redondos de 8 pulgadas con mantequilla y después cubre muy bien el fondo y las paredes con el papel pergamino. Déjalos aparte.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien. Agrega los huevos uno a uno. Añade la mitad de los ingredientes secos y mezcla nuevamente. Finalmente vacía el 1/4 de taza de leche fresca junto a la otra mitad de ingredientes secos y mezcla hasta que se integren bien, asegúrate de no batir la masa de más.
Divide la masa por mitad en los dos moldes.
Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Déja reposar por 5 minutos. Con la ayuda de un tenedor pica toda la superficie del pastel. Mezcla la leche condensada, leche evaporada y media crema dulce (half & half) en la licuadora. Toma una taza de la mezcla de leches y despacio vierte sobre el pastel esperando que vaya absorbiendo. Repite con el segundo pastel. Guarda el resto de las leches en el refrigerador*. Notarás que el pastel absorbe la leche lentamente así que te recomiendo usar dos tazas separadas para que vayas alternando. Déjalo reposar hasta que se enfríe y luego refrigera por al menos 8 horas.
Después de las 8 horas. Engrasa el molde springform (esto ayuda a que el pastel se pegue al molde) y cubre el fondo y paredes con papel encerado. Agrega una capa de 1/2 pulgada de helado Breyers® Cherry Vanilla en el fondo. Toma uno de los pasteles y con un movimiento rápido voltéalo sobre el helado, despega el papel pergamino que seguro está sobre él. Asegúrate de que el pastel está en el centro. Esparce otra capa delgada de helado sobre el pastel, luego añade una capa de frutillas congeladas Dole® Cherry Berry Blend. Cubre con el segundo pastel y luego llena el espacio entre el pastel y las paredes del molde con más helado.
Cubre el pastel con papel encerado. Luego envuelve todo el molde en 1-2 capas de plástico. Congela por al menos 4 horas. .
A la hora de servirlo. Retira el plástico y el papel encerado. Voltea el molde sobre un platón, abre las paredes del molde. Con la ayuda de una espátula separa el pastel del fondo del molde. Retira el papel encerado que cubre el pastel.
Con la ayuda de una espátula suaviza la superficie del helado. Decora con cerezas y sirve inmediatamente.
¡Disfruta!
* Puedes congelar la otra mitad de la mezcla de tres leches y hacer un pastel de tres leches tradicional la próxima vez. Checa mi receta de Pastel de Tres Leches aquí.
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