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Estos panquecitos de fruta cristalizada están inspirados en los colores y sabor de la rosca de reyes mexicana. Ideales como postre en cualquiera de tus celebraciones.
Gracias a JCPenney y DiMe Media por hacer posible este post sobre una de mis tradiciones favoritas. Como siempre comentarios, opiniones y gusto por compartir tradiciones familiares son sólo míos.
Ya sólo faltan un par de días para Día de Reyes y mi familia está que no cabe de la emoción. Sobre todo mis hijos ya que saben que Los Reyes Magos están por llegar con más regalos para la familia. Pero no sólo eso, cada año nos reunimos con amigos para comer un rico pozole verde de pollo y cortar la tradicional rosca de reyes.
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Uno de los momentos más esperados es ver quien encontrará al niñito Jesús dentro de la rosca, ya que sabemos que estas personas organizarán la tamaliza del Día de la Candelaria, la cual es la última festividad de la Navidad para muchas familias mexicanas. Ya te he contado que nos gustan mucho las fiestas ¿no es así?
Mientras esperamos pensé que sería divertido hacer un delicioso postre inspirado en esta festividad y en los colores de la rosca de reyes, además que me moría de ganas de estrenar un juego nuevo de horneado que me compré sólo para mi. Mi inspiración fué la fruta cristalizada que encontré en mi supermercado
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Este fue el resultado:
Panquecitos de Naranja y Fruta Cristalizada
10 panquecitos
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- 6 oz de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- Ralladura de una naranja
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de fruta cristalizada + más para decorar
También necesitarás una charola de muffins para hornear, un cernidor y papelitos para muffin de tu elección.
Pre-calienta el horno a 350 grados F
Cierne harina, polvo para hornear y sal. Deja aparte. En un recipiente mediano acrema la mantequilla y azúcar a velocidad media-alta, 1-2 minutos. Reduce la velocidad y agrega el huevo. Bate hasta integrar.
Agrega la ralladura de naranja, la mitad de la mezcla de harina y la mitad del jugo de naranja y sigue batiendo hasta integrar. Con una espátula baja la mezcla que se haya adherido a las paredes del recipiente. Añade el resto de mezcla de harina y jugo de naranja. Mezcla sólo hasta que se integren los ingredientes. Con la espátula baja de nuevo la mezcla que se haya adherido a las paredes de recipiente y con movimiento envolvente integra la fruta cristalizada picada.
Cubre la charola de muffins con los papelitos para hornear y usando una cuchara para helado vacía la mezcla en cada moldecito hasta 3/4 partes.
Decora los panquecitos con más fruta cristalizada y hornea por 18-20 minutos o hasta que tomen un tono ligeramente dorado y al insertar un palillo de dientes en el centro de uno de ellos, éste salga limpio.
Déjalos enfríar y decora con más fruta cristalizada si así lo deseas.
Estos días previos a la llegada de los reyes son especiales para mi ya que aprovecho para preparar la casa e ir de compras. Cómo te conté, durante mis compras en JCPenney hace unos días encontré este juego de horneado Cooks de cinco piezas que yo necesitaba mucho ya que todas las charolas para hornear que tengo en casa son muy viejas.
Lo que más gusto me dió es que en un sólo lugar encontré, a precios muy módicos, tanto regalos para mi familia como hermosos productos de decoración como este mantel azul royal que lucirá perfecto en mi mesa de Reyes. Checa todos los manteles aquí.
Te invito a que cheques JCPenney Latino en Facebook donde encontrarás tips, información e ideas de regalo para tu Día de Reyes.
¿En tu casa celebran el Día de Reyes también? Cuéntame como lo haces tú.
Imprime la receta aquí:
Panquecitos de Naranja y Fruta Cristalizada
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- 6 oz de mantequilla derretida
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 naranja la ralladura
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de fruta cristalizada + más para decorar
También necesitarás
- 1 charola de muffins o cupcakes
- 1 cernidor de harinas
- papelitos para muffins
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 350 grados F
- Cierne harina, polvo para hornear y sal. Deja aparte. En un recipiente mediano acrema la mantequilla y azúcar a velocidad media-alta, 1-2 minutos. Reduce la velocidad y agrega el huevo. Bate hasta integrar.
- Agrega la ralladura de naranja, la mitad de la mezcla de harina y la mitad del jugo de naranja y sigue batiendo hasta integrar. Con una espátula baja la mezcla que se haya adherido a las paredes del recipiente. Añade el resto de mezcla de harina y jugo de naranja. Mezcla sólo hasta que se integren los ingredientes. Con la espátula baja de nuevo la mezcla que se haya adherido a las paredes de recipiente y con movimiento envolvente integra la fruta cristalizada picada.
- Cubre la charola de muffins con los papelitos para hornear y usando una cuchara para helado vacía la mezcla hasta llenar 3/4 partes de cada moldecito.
- Decora los panquecitos con más fruta cristalizada y hornea por 18-20 minutos o hasta que tomen un tono ligeramente dorado y al insertar un palillo de dientes en el centro de uno de ellos, éste salga limpio.
- Déjalos enfríar y decora con más fruta cristalizada si así lo deseas.
Notas
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