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La popularidad del pescado a la veracruzana va más allá de los bordes del Estado de su origen. Veracruz, ubicado en el Golfo de México es un Estado con gente muy alegre, música excepcional y deliciosa gastronomía.
Este colorido y sabroso platillo, es muy sencillo de hacer. Combina cebolla, jitomate, aceitunas, alcaparras y especias. Sírvelo con arroz blanco y tortillas. Es perfecto para la cuaresma o cualquier otro día del año.
Pescado a la Veracruzana
Tiempo de preparación: 10 minutos
De principio a fin: 40 minutos
Ingredientes
- 4 Filetes de pescado blanco (huachinango, tilapia)
- 1/4 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/2 cebolla blanca fileteada
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 jitomate roma picado
- 1/2 chile pimiento verde fileteado
- 1/2 chile pimiento amarillo fileteado
- 2 tazas de jitomate machacado en su jugo
- 2 hojas de laurel
- 12 aceitunas verdes
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharada sopera de orégano seco
Coloca el pescado en un recipiente hondo. Cubre con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Déjalo marinar por 20 minutos (volteando los filetes a la mitad del tiempo).
Mientras el pescado se marina, prepara la salsa. Calienta 2 cucharadas de aceite de olivo en una olla mediana. Añade cebolla y ajo y fríe hasta que la cebolla se suavice. Agrega jitomates y chiles pimientos y cocina por 5 minutos más. Incorpora los jitomates machadados, hojas de laurel, aceitunas, alcaparras y orégano. Mezcla bien, prueba de sal, cubre y cocina sobre temperatura media por 10 minutos.
Calienta la otra cucharada de aceite de olivo en una cacerola y cuidadosamente salcocha los filetes de pescado (sin la marinada), por un minuto y medio a dos minutos por cada lado.
Cuidadosamente coloca los filetes de pescado en la salsa, o bien, si tu cacerola es lo suficientemente grande, vacía la salsa sobre ellos. Tapa y cuece por 10 minutos más.
Sirve acompañado de arroz blanco y tortillas.
¡Buen provecho!
Esta receta es parte de nuestro evento anual 7 semanas de recetas de Cuaresma. Te invito a ver otras deliciosas recetas en las fotos a continuación, y para más recetas en inglés, checa el listado al final de mi receta de Fish Veracruz aquí.
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Pescado a la Veracruzana
Ingredientes
- 4 Filetes de pescado blanco huachinango, tilapia
- 1/4 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 1/2 cebolla blanca fileteada
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 jitomate roma picado
- 1/2 chile pimiento verde fileteado
- 1/2 chile pimiento amarillo fileteado
- 2 tazas de jitomate machacado en su jugo
- 2 hojas de laurel
- 12 aceitunas verdes
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharada sopera de orégano seco
Elaboración paso a paso
- Coloca el pescado en un recipiente hondo. Cubre con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Déjalo marinar por 20 minutos (volteando los filetes a la mitad del tiempo).
- Mientras el pescado se marina, prepara la salsa. Calienta 2 cucharadas de aceite de olivo en una olla mediana. Añade cebolla y ajo y fríe hasta que la cebolla se suavice. Agrega jitomates y chiles pimientos y cocina por 5 minutos más. Incorpora los jitomates machadados, hojas de laurel, aceitunas, alcaparras y orégano. Mezcla bien, prueba de sal, cubre y cocina sobre temperatura media por 10 minutos.
- Calienta la otra cucharada de aceite de olivo en una cacerola y cuidadosamente salcocha los filetes de pescado (sin la marinada), por un minuto y medio a dos minutos por cada lado.
- Cuidadosamente coloca los filetes de pescado en la salsa, o bien, si tu cacerola es lo suficientemente grande, vacía la salsa sobre ellos. Tapa y cuece por 10 minutos más.
- Sirve acompañado de arroz blanco y tortillas.
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