Las fiestas de fin de año se aproximan rápidamente y es hora de empezar a buscar platillos para complacer a tu familia. ¿Porqué no hacerlo con carne de cerdo? Este jamón espiral con arándanos, mandarinas y chipotle lucirá muy lindo en tu mesa y seguro te quedará ¡para chuparse los dedos!
Receta patrocinada por National Pork Board.
El menú de Navidad en la casa de mi abuelita es una tradición y año con año cada miembro de la familia prepara cada uno de los platillos. Este menú rara vez cambia, pero si de vez en cuando se hacen algunas variaciones.
Además de las sopas y ensaladas tradicionales siempre verás un platillo con carne de cerdo en nuestra mesa de Navidad. La versatilidad, excelente precio y fácil preparación de la carne de cerdo nos encanta. Y bueno, es además deliciosa.
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Pensando en esto decidí que era hora de sorprender a todos con nuevas ideas. Hoy te comparto una y en unas cuantas semanas te compartiré otra ¡no te la pierdas!
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El apetitoso jamón espiral siempre luce bellísimo en la mesa y es un corte de los más fáciles de preparar. El jamón generalmente ya viene cocido lo que nos da la oportunidad de enfocarnos en preparar algo para llenarlo de sabor.
Viendo lo que la temporada nos ofrece decidí preparar un glaseado diferente uniendo los arándanos, las mandarinas y el chile chipotle.
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Al final resultó un jamón con un sabor ligeramente picante y agridulce, como te dije antes ¡para chuparse los dedos! Es además facilísimo, sólo cinco pasos. ¡Anímate a prepararlo!
Jamón Espiral con Arándanos, Mandarinas y Chipotle
Ingredientes
- 1 Jamón espiral (aprox 8-10 libras)
- 12 oz de arándanos frescos
- 1 1/2 tazas de azúcar morena
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o dos cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1-2 chiles chipotles en adobo
- 2 mandarinas, la ralladura
- 2 tazas de jugo de mandarina, dividido
- Sal al gusto
También necesitarás
- Un refractario o bandeja para hornear
- Papel aluminio grueso
- Pocillo u olla pequeña
- Brocha de cocina
- Platón para servir
Pre-calienta el horno a 375 grados F.
1. Corta dos pedazos grandes de papel aluminio, cada uno de ellos deberá cubrir el jamón por completo. Pon un pedazo a lo largo del refractario o charola y otro a lo ancho. Coloca el jamón de espiral en el centro, cúbrelo por completo con el papel aluminio.
2. Hornea dependiendo del peso del jamón. Para calcular el tiempo multiplica las libras por 10 minutos, luego resta 30 minutos, esto te dará el tiempo de horneado final con el glaseado.
Por ejemplo mi jamón pesó 9 libras x 10 minutos (10 minutos por libra) = 90 minutos – 30 = 60 minutos. Esto me dice que primero tengo que hornear el jamón por 60 minutos.
3. Combina los arándanos, el azúcar, el jenjibre, la ralladura de la mandarina, el chile chipotle y sólo 1 1/2 tazas del jugo de mandarina en una olla pequeña.
Calienta por 4-5 minutos, cuando suelte el hervor, baja la temperatura y deja hervir suavemente por 20 minutos. Mueve de vez en cuando para disolver los arándanos. Divide en mitad.
4. Después de los 60 minutos saca el jamón del horno, cúbrelo con la mitad de la salsa de arándanos, mandarinas y chipotle.
Aumenta la temperatura a 400 grados F y hornea destapado (dobla el papel aluminio para mostrar todo el jamón) por 30 minutos más.
5. Saca del horno y déjalo reposar 10-15 minutos antes de servir. Mientras el jamón reposa, regresa la salsa que guardaste al fuego, agrega la otra media taza de jugo de mandarinas, sal al gusto y revuelve hasta que el jugo se integre y la salsa se caliente.
Sirve sobre el jamón y ¡buen provecho!
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¡Felices Fiestas!
Video de Jamón en Espiral con Arándanos
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Jamón Espiral con Arándanos, Mandarinas y Chipotle
Ingredientes
- 1 Jamón espiral aprox 8-10 libras
- 12 oz de arándanos frescos
- 1 1/2 tazas tazas de azúcar morena
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o dos cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 mandarinas la ralladura
- 1-2 chiles chipotles en adobo
- 2 tazas de jugo de mandarina dividido
- Sal al gusto
También necesitarás
- Un refractario o bandeja para hornear
- Papel aluminio grueso
- Brocha de cocina
Elaboración paso a paso
- Corta dos pedazos grandes de papel aluminio, cada uno de ellos deberá cubrir el jamón por completo. Pon un pedazo a lo largo del refractario o charola y otro a lo ancho. Coloca el jamón de espiral en el centro, cúbrelo por completo con el papel aluminio.
- Hornea dependiendo del peso del jamón. Para calcular el tiempo multiplica las libras por 10 minutos, luego resta 30 minutos, esto te dará el tiempo de horneado final con el glaseado. Por ejemplo mi jamón pesó 9 libras x 10 minutos (10 minutos por libra) = 90 minutos – 30 = 60 minutos. Esto me dice que primero tengo que hornear el jamón por 60 minutos.
- Combina los arándanos, el azúcar, el jenjibre, la ralladura de la mandarina, el chile chipotle y sólo 1 1/2 tazas del jugo de mandarina en una olla pequeña. Calienta por 4-5 minutos, cuando suelte el hervor, baja la temperatura y deja hervir suavemente por 20 minutos. Mueve de vez en cuando para disolver los arándanos. Divide en mitad.
- Después de los 60 minutos saca el jamón del horno, cúbrelo con la mitad de la salsa de arándanos, mandarinas y chipotle. Aumenta la temperatura a 400 grados F y hornea destapado (dobla el papel aluminio para mostrar todo el jamón) por 30 minutos más.
- Saca del horno y déjalo reposar 10-15 minutos antes de servir. Mientras el jamón reposa, regresa la salsa que guardaste al fuego, agrega la otra media taza de jugo de mandarinas, sal al gusto y revuelve hasta que el jugo se integre y la salsa se caliente. Sirve sobre el jamón.
Notas
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