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No hay fiestas de fin de año sin empanadas. Este crujiente antojito es muy versatil y puede ir relleno de casi cualquier cosa que se te ocurra. El relleno de estas empanadas de tilapia horneadas, lleva aceitunas, alcaparras y verduras. ¡Pruébalas!
Gracias a Diamond Reef® por hacer esta receta de empanadas de tilapia horneadas posible. Como siempre comentarios, opiniones y gusto por preparar deliciosos platillos para mi familia son de mi autoría.
Podría casi apostar que las empanadas siempre tienen un lugar especial en nuestras celebraciones. Son favoritas en nuestra familia cuando nos reunimos para un baby shower, despedida de soltera, fiesta de cumpleños, aniversarios y por supuesto para Navidad, Año Nuevo y Reyes.
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El relleno de estas empanadas de tilapia fue inspirado en uno de los platillos favoritos de muchos Mexicanos, bacalao de Navidad. La ligereza de la tilapia pensé que iría muy bien con la combinación de los sabores más fuertes que le acompañan como las aceitunas y alcaparras. Luego le añadí papas y zanahorias cocidas para agregar cuerpo y dulzura y terminé envolviendo con pasta hojaldrada, la cual puedes encontrar en cualquier supermercado. ¡Fácil!
Los filetes de tilapia de Diamond Reef® son muy convenientes porque vienen en bolsas individuales, lo cual hace muy fácil descongelarlos y usar el número de filetes que necesitas. Recuerda descongelarlos en el refrigerador un día anterior.
Estas empanadas miden aproximadamente 8 centímetros (4 pulgadas) lo que las hace ideales como botana en tus fiestas.
Empanadas de Tilapia Horneadas
20-24 empanadas
Tiempo de principio a fin: 1 hora 15 minutos
Ingredientes
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla blanca o amarilla, picada finamente
- 2 ajos grandes picados finamente
- 4 filetes de Tilapia Diamond Reef®, descongelados
- Pimienta al gusto
- 2 papas rojas pequeñas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
- 2 zanahorias, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
- 6 aceitunas negras, picadas
- 6 aceitunas verdes, picadas
- 4 cucharadas de alcaparras
- ¾ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de chile rojo seco triturado
- ¼ cucharadita de paprika
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 6 ramas de perejil fresco, picado finamente
- 1 paquete de pasta de hojaldre (con dos láminas), descongeladas y listas para usarse
- 1 huevo
También necesitarás:
- Harina de todo uso
- Charolas para hornear
- Papel pergamino para hornear
- Molde redondo para cortar galletas de 4 pulgadas de diámetro
Proceso
Pre-calienta el horno a 350 grados F
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y los ajos picados, cocina por un minuto.
Coloca los cuatro filetes de tilapia en la sartén, esparce pimienta al gusto y cuece 2-3 minutos por lado.
Con un tenedor, desmenuza el pescado en la misma sartén.
Añade las papas cocidas, zanahorias cocidas, aceitunas negras, aceitunas verdes, alcaparras, sal, chile, paprika, perejil y vinagre. Revuelve hasta que todos los ingredientes se integren.
Cuece por 2-3 minutos más. Checa de sal. Apaga el fuego, y deja aparte.
Enharina tu área de trabajo, coloca una de las láminas de pasta de hojaldre (deja la otra en el refrigerador) y con un rodillo extiende hasta que tengas un cuadrado de aproximadamente 12×12 pulgadas.
Con el molde de galletas (si no tienes, puedes usar un vaso o una tapa de plástico) forma 9 círculos. Retira el exceso de masa, ponla en una bolsa de plástico y mete al refrigerador.
Coloca una cucharadita de mezcla de tilapia y verduras en el centro de cada círculo. Cierra el círculo y cierra la orilla muy bien con tus dedos. Toma un tenedor y aplasta la orilla hasta sellarla. Haz un pequeño corte con un cuchillo en la parte central superior de la empanada (esto permitirá que el vapor escape). Y coloca en una charola para hornear cubierta de papel pergamino. Repite hasta que termines con las 9 empanadas.
Saca la otra lámina de hojaldre y repite.
Toma el exceso de masa de las dos láminas de hojaldre, amasa por unos segundos y extiende con el rodillo hasta lograr una lámina delgada. Forma más empanadas, te saldrán entre 4-6 más.
Bate el huevo. Con una brocha de cocina esparce una capa de huevo sobre cada empanada.
Hornea por 20-22 minutos o hasta que tomen un tono dorado.
Happy Holidays!
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Empanadas de Tilapia Horneadas
Ingredientes
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla blanca o amarilla picada finamente
- 2 ajos grandes picados finamente
- 4 filetes de Tilapia Diamond Reef® descongelados
- Pimienta al gusto
- 2 papas rojas pequeñas peladas, cocidas y picadas en cuadritos
- 2 zanahorias peladas, cocidas y picadas en cuadritos
- 6 aceitunas negras picadas
- 6 aceitunas verdes picadas
- 4 cucharadas soperas de alcaparras
- ¾ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de chile rojo seco triturado
- ¼ cucharadita de paprika
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
- 6 ramas de perejil fresco picado finamente
- 1 paquete de pasta de hojaldre con dos láminas, descongeladas y listas para usarse
- 1 huevo
También necesitarás:
- Harina de todo uso
- Charolas para hornear
- Papel pergamino para hornear
- Molde redondo para cortar galletas de 4 pulgadas de diámetro (aprox 8 centímetros)
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 350 grados F
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y los ajos picados, cocina por un minuto.
- Coloca los cuatro filetes de tilapia en la sartén, esparce pimienta al gusto y cuece 2-3 minutos por lado.
- Con un tenedor, desmenuza el pescado en la misma sartén.
- Añade las papas cocidas, zanahorias cocidas, aceitunas negras, aceitunas verdes, alcaparras, sal, chile, paprika, perejil y vinagre. Revuelve hasta que todos los ingredientes se integren.
- Cuece por 2-3 minutos más. Checa de sal. Apaga el fuego, y deja aparte.
- Enharina tu área de trabajo, coloca una de las láminas de pasta de hojaldre (deja la otra en el refrigerador) y con un rodillo extiende hasta que tengas un cuadrado de aproximadamente 12x12 pulgadas.
- Con el molde de galletas (si no tienes, puedes usar un vaso o una tapa de plástico) forma 9 círculos. Retira el exceso de masa, ponla en una bolsa de plástico y mete al refrigerador.
- Coloca una cucharadita de mezcla de tilapia y verduras en el centro de cada círculo. Cierra el círculo y cierra la orilla muy bien con tus dedos. Toma un tenedor y aplasta la orilla hasta sellarla. Haz un pequeño corte con un cuchillo en la parte central superior de la empanada (esto permitirá que el vapor escape). Y coloca en una charola para hornear cubierta de papel pergamino. Repite hasta que termines con las 9 empanadas.
- Saca la otra lámina de hojaldre y repite.
- Toma el exceso de masa de las dos láminas de hojaldre, amasa por unos segundos y extiende con el rodillo hasta lograr una lámina delgada. Forma más empanadas, te saldrán entre 4-6 más.
- Bate el huevo. Con una brocha de cocina esparce una capa de huevo sobre cada empanada.
- Hornea por 20-22 minutos o hasta que tomen un tono dorado.
Notas
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