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Gracias a nuestros amigos de National Frozen & Refrigerated Foods Association (NFRA) por hacer esta receta de pay de chocolate posible. Como siempre comentarios, opiniones y gusto por ahorrar tiempo en la cocina para preparar postres decadentes son de mi autoría.
¿A poco no se ve divino este pay? Y seguro lucirá hermoso en tu mesa de Thanksgiving o Navidad. Pero aún más, este pay nos prueba que puedes hacer cosas rápido sin sacrificar calidad y sabor. La preparación sólo toma diez minutos y tendrás un pay en una hora.
Pero ¿Qué es el Chocolate Mexicano?
El chocolate es uno de esos regalos de México para el mundo y es tan versátil que lo puedes combinar con muchas cosas. Lo que nosotros llamamos chocolate mexicano es a la combinación de chocolate, canela, azúcar y en algunos casos algún tipo de chile como chipotle, ancho o cayenne.
Nosotros nos sentimos muy orgullosos de esta herencia, y en nuestra familia de niños hasta abuelas nadie puede decir no a un poco de chocolate en cualquier forma posible.
Truco Número Uno
Esto es lo que debes hacer primero para ahorrar tiempo y esfuerzo al hacer este pay. En lugar de hacer la costra para pay en casa, usa Marie Callender's frozen Pastry Pie Shell. Yo lo hice. Y dado que Marie Callender es experta en pays, en mi experiencia su costra siempre queda deliciosa.
Estas costras no sólo son deliciosas y se desmoronan con facilidad, lo que se espera de cualquier buen pay, pero son muy fáciles y rápidas de usar. Van literalmente del congelador al horno. ¿Qué podría ser más conveniente? Además la limpieza se hace en un santiamén, ya sea que enjuague y guarde el molde de aluminio en el que vienen, o bien lo reciclo.
El paquete biene con dos costras. Para esta receta sólo neceesitas una así que puedes dejar la otra en el congelador para otra ocasión. Apuesto que con esta temporada de fiestas la usarás muy pronto. Prueba mi pay de queso tradicional por ejemplo.
Siempre es Mejor à La Mode
Este pay está destinado a servirse à la mode, o sea, con helado. De hecho lo preparé pensando en ello. Y usé helado Breyers Natural Vanilla porque su sabor natural y cremosidad van de la mano y le dan balance a las especies y a lo semi-amargo del pay.
Creeme, no lo omitas. Me lo agradecerás más tarde.
Si preparas este pay de chocolate mexicano con jarabe de canela, asegúrate de tomarle una foto y compartir en tus redes sociales usando el hashtag #mamalatinatips. Nos encantaría verla y tener la posibilidad de compartirla también.
Pay de Chocolate Mexicano con Jarabe de Canela
1 pay de 9 pulgadas de diámetro (approx 22cm) – Tiempo de preparación: 10 minutos – De principio a fin: 1 hr (incluyendo 35-40 minutos de horneado)
Ingredientes
Para el Pay
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas soperas de fécula de maíz
- 225 gr de chocolate para hornear semi-amargo (8 oz)
- 180 ml de crema para batir líquida (3/4 de taza)
- 60 ml de leche entera (1/4 de taza)
- 45 gr de mantequilla (3 cucharadas soperas)
- 2 huevos
- 1 Marie Callender's Frozen Pastry Pie Shell
Para el Jarabe de Canela
- 100 gr de azúcar (1/2 taza)
- 2 cucharadas soperas de agua
- 15 gr de mantequilla (1 cucharada sopera)
- 80 ml de crema para batir líquida (1/3 de taza)
- 3/4 de cucharadita de canela molida
- 1/2 de cucharadita de extracto de vainilla
Para el Momento de Servir
- Azúcar glas (azúcar impalpable), opcional
- Breyers Natural Vanilla Ice Cream
Proceso
Para el Pay
Pre-calienta el horno a 350 grados F (aprox 176 grados C).
Mezcla la canela molida, el chile chipotle, sal y la fécula de maíz con un tenedor hasta que todo se incorpore muy bien. Este paso es muy importante ya que no querrás terminar con “bolsas” de puro chile al morder el pay. Reserva.
Combina el chocolate, la crema, la leche y la mantequilla en un refractario redondo (o cualquier otro recipiente resistente al calor) lo suficientemente grande para que quepa encima de una olla. Vacía una taza de agua en la olla y ponla a hervir. Reduce la temperatura a medio, coloca el refractario encima y comienza a batir hasta que el chocolate se derrita por completo y se combine con los otros líquidos. El chocolate se derritirá con el vapor del agua.
Vacía el chocolate a otro recipiente frío y déjalo enfríar por 3 minutos.
Con movimientos envolventes mezcla los ingredientes secos en el chocolate. Añade los huevos y bate muy bien hasta que todo se incorpore. Terminarás con una masa líquida y tersa.
Vacía la mezcla sobre una de las costras para pay crudas Marie Callender y hornea por 35-40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
Para el Jarabe de Canela
Mientras el pay se hornea prepara el jarabe de canela.
Mezcla azúcar y agua en un pocillo que tenga una base gruesa. Sin mover, deja que el azúcar suelte el hervor. Puedes mover la olla suavemente de ser necesario pero no lo revuelvas con cuchara.
Cuando el azúcar se convierta en caramelo y cambie a un tono beige muy claro, no le quites los ojos de encima porque se quema rápidamente. Retíralo del fuego y añade la mantequilla y la crema, revuelve bien. Regrésalo al fuego y cuando comience a hervir, retíralo. Apaga la estufa.
Agrega la canela molida, la vainilla y revuelve hasta combinar. Cuela y vacía en un recipiente resistente al calor.
Sirviendo el Pay
Déjalo enfríar. Decora con azúcar glas si así lo deseas. Si te gusta mi diseño puedes hacer algo parecido. Yo usé una carpeta tejida, posiblemente tu tienes algo similar. Si no, puedes hacer un stencil con papel pergamino para hornear.
Sirve con helado y jarabe de canela.
Ahorrando Tiempo en la Cocina
¿Sabías que el departamento de congelados tiene más de 3,700 productos hechos con ingredientes reales, preparados y sazonados por expertos chefs en cocinas reales?
Te invito a abrir tu congelador y explorar cuales productos tienes. Te sorprenderá como podrás ahorrar tiempo y estrés en la cocina durante esta temporadade de fiestas usando algunos de ellos. Asegúrate de regresar y contarnos tus trucos también usando el hashtag #mamalatinatips para poder verlos.
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¡Disfruta!
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Pay de Chocolate Mexicano con Jarabe de Canela
Ingredientes
Para el Pay
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas soperas de fécula de maíz
- 225 gr de chocolate para hornear semi-amargo 8 oz
- 180 ml de crema para batir líquida (3/4 taza)
- 60 ml de leche entera 1/4 de taza
- 45 gr de mantequilla 3 cucharadas soperas
- 2 huevos
- 1 Marie Callender's Frozen Pastry Pie Shell
Para el Jarabe de Canela
- 100 gr de azúcar 1/2
- 2 cucharadas soperas de agua
- 15 gr de mantequilla (1 cucharada sopera)
- 80 ml de crema para batir líquida (1/3 de taza)
- 3/4 de cucharadita de cucharadita de canela molida
- 1/2 de cucharadita de cucharadita de extracto de vainilla
Para Servir
- Azúcar glas azúcar impalpable para decorar
- Helado Breyers Natural Vanilla Ice Cream
Elaboración paso a paso
Para el Pay
- Pre-calienta el horno a 350 grados F (aprox 180 grados C).
- Mezcla la canela molida, el chile chipotle, sal y la fécula de maíz con un tenedor hasta que todo se incorpore muy bien. Este paso es muy importante ya que no querrás terminar con “bolsas” de puro chile al morder el pay. Reserva.
- Combina el chocolate, la crema, la leche y la mantequilla en un refractario redondo (o cualquier otro recipiente resistente al calor) lo suficientemente grande para que quepa encima de una olla. Vacía una taza de agua en la olla y ponla a hervir. Reduce la temperatura a medio, coloca el refractario encima y comienza a batir hasta que el chocolate se derrita por completo y se combine con los otros líquidos. El chocolate se derritirá con el vapor del agua.
- Vacía el chocolate a otro recipiente frío y déjalo enfríar por 3 minutos.
- Con movimientos envolventes mezcla los ingredientes secos en el chocolate. Añade los huevos y bate muy bien hasta que todo se incorpore. Terminarás con una masa líquida y tersa.
- Vacía la mezcla sobre una de las costras para pay crudas Marie Callender y hornea por 35-40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio.
Para el Jarabe de Canela
- Mientras el pay se hornea prepara el jarabe de canela
- Mezcla azúcar y agua en un pocillo que tenga una base gruesa. Sin mover, deja que el azúcar suelte el hervor. Puedes mover la olla suavemente de ser necesario pero no lo revuelvas con cuchara.
- Cuando el azúcar se convierta en caramelo y cambie a un tono beige muy claro, no le quites los ojos de encima porque se quema rápidamente. Retíralo del fuego y añade la mantequilla y la crema, revuelve bien. Regrésalo al fuego y cuando comience a hervir, retíralo. Apaga la estufa.
- Agrega la canela molida, la vainilla y revuelve hasta combinar. Cuela y vacía en un recipiente resistente al calor.
Sirviendo el Pay
- Déjalo enfríar. Decora con azúcar glas si así lo deseas. Si te gusta mi diseño puedes hacer algo parecido. Yo usé una carpeta tejida, posiblemente tu tienes algo similar. Si no, puedes hacer un stencil con papel pergamino para hornear.
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