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Este pay de calabaza con costra de galleta es uno de los primeros postres que hacemos tan pronto el otoño llega. Su combinación de calabaza de Castilla con canela, nuez moscada y jengibre fresco es inigualable. ¡Pruébalo!
Este pay de calabaza de Castilla es además uno de los pays más fáciles de hacer ya que no requiere batidora y los ingredientes son muy fáciles de conseguir.
A continuación también te daré ideas para hacer este pay de calabaza sin lactosa.
Ingredientes para Hacer Pay de Calabaza
Por supuesto que el ingredientes principal es la calabaza de Castilla, pero las especias son las que dan la profundidad en su sabor y lo enaltecen.
El puré de calabaza puede ser casero o de lata. Yo encuentro que el de lata es casi de la misma calidad pero el ahorro de tiempo realmente lo vale. Las latas se pueden conseguir casi todo el año en cualquier supermercado.
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Esta receta está preparada con leche condensada, la cual sirve en dos frentes, añade a la consistencia cremosa del pay y añade la dulzura necesaria.
En el caso de este pay yo fui un escalón más y usé leche condensada sin lactosa, el sabor y la consistencia es la misma pero ayuda a aquellos que son intolerantes a la lactosa.
Por supuesto que si tu familia no padece de esta intolerancia puedes usar leche condensada regular.
Las Especias para el Pay de Calabaza
Las especias son muy importantes. En muchos supermercados puedes encontrar frascos en el área de especias que ya viene con todo combinado, en general tiene canela, clavo o allspice, y jengibre.
Sin embargo en el caso de las especias si debo enfatizar que mientras más frescas mejor, y que si las pones por separado puedes variar el sabor de acuerdo a tu gusto.
Por ejemplo, nosotros somos fans de la canela, así que le ponemos un poquito más de lo que otras recetas similares piden, en lugar del clavo nos gusta ponerle nuez moscada y el jengibre fresco es mil veces mejor que el molido.
Te invito a que pruebes la receta tal cual y para la segunda vez la modifiques a tu gusto de ser necesario.
La Costra de Galleta
La mayoría de las recetas de pay de calabaza requieren de una costra hecha de harina y mantequilla, como yo deseaba crear un pay un poco diferente, me incliné por la de galleta.
Esta costra de galleta y mantequilla es además muy fácil de hacer y no requiere de horneado, sólo hay que mezclar los ingredientes, cubrir el molde, vaciar el relleno y a hornear.
La mantequilla contiene un nivel sumamente básico de lactosa, el cual generalmente no afecta a quienes padecen de la intolerancia, sin embargo si deseas hacerlo 100% sin lactosa, puedes cambiar la mantequilla por margarina vegetal o bien ghee que es mantequilla clarificada.
Para darle una capa extra de sabor y frescura a la costra, le añadí un poco de jengibre fresco rallado. Te lo recomiendo.
Decorando el Pay
El pay en sí es tan rico y se ve tan lindo que posiblemente no necesite de mucha decoración, puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glass o bien con crema batida.
Te recomiendo que veas mi receta de crema batida casera, verás que fácil y que rica queda.
Pay de Calabaza con Costra de Galleta
Tiempo de Preparación: 5 minutos – Tiempo Total: 1 hr y 10 min.
Ingredientes
- 140 gr de galletas Marías, o Graham Crackers, (aprox 1 paquete o 5 oz)
- 1/2 taza de mantequilla derretida*
- 3-5 cm de jengibre fresco y pelado, dividido (dependiendo de su tamaño)
- 2 huevos
- 1 (396 gr / 14 oz) lata de leche condensada azucarada**
- 1 (425 gr / 15 oz) lata de puré de calabaza de Castilla
- 1 1/2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
Utensilios
*Para hacerlo 100% sin lactosa, puedes usar ghee o margarina vegetal
**Para hacerlo 100% sin lactosa, utiliza leche condensada deslactosada
Proceso
Pre-calienta el horno a 220 °C (425 °F).
Tritura las galletas en un procesador de alimentos, licuadora, o bien puedes ponerlas en una bolsa y triturarlas con un rodillo o lata.
Coloca las boronas de galleta en un molde estándar para pay de aproximadamente 18-20 cm de diámetro (9 pulgadas). La ralladura de 1-2 centímetros de jengibre fresco. Si el jengibre es un poco ancho entonces será sólo 1 cm, si es delgado, como se ve en el video, entonces 2 cm).
Combina la galleta y el jengibre muy bien y vacía la mantequilla derretida. Con tus manos revuelve bien y luego presiona el fondo y las paredes para formar la costra. Mete al refrigerador.
En un tazón grande bate los huevos con un batidor de globo. Vacía la leche condensada y revuelve bien.
Agrega el puré de calabaza y revuelve nuevamente hasta que esté bien integrado.
Finalmente añade la canela, la sal, la nuez moscada y el resto del jengibre fresco rallado y bate hasta que logres una mezcla cremosa y bien combinada.
Vacía sobre la costra de galleta y hornea por 15 minutos. Después baja la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y hornea por 30-35 minutos o hasta que el pay esté firme.
Apaga el horno, abre la puerta y permite que el pay se enfríe sobre la rejilla, esto ayudará a que no se formen grietas en la parte superior.
Y está listo para disfrutarse aunque a nosotros nos gusta cuando está bien frío, así que te recomiendo que lo metas al refrigerador 1-2 horas antes de servir, si así lo prefieres.
Decora a tu gusto.
¡Buen provecho!
Pay de Calabaza con Costra de Galleta
Ingredientes
- 140 gr galletas Marías o Graham Crackers, (aprox 1 paquete o 5 oz)
- 1/2 taza mantequilla derretida*
- 3-5 cm de jengibre fresco y pelado dividido (dependiendo de su tamaño)
- 2 huevos
- 1 lata (396 gr / 14 oz)leche condensada azucarada**
- 1 lata (425 gr / 15 oz)puré de calabaza de Castilla
- 1 1/2 cucharaditas canela molida
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita nuez moscada molida
Utensilios
- Procesador de alimentos o licuadora
- Molde para pay
- Tazón grande
- Batidor de globo
- Espátula
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 220 °C (425 °F).
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos, licuadora, o bien puedes ponerlas en una bolsa y triturarlas con un rodillo o lata.
- Coloca las boronas de galleta en un molde estándar para pay de aproximadamente 18-20 cm de diámetro (9 pulgadas). La ralladura de 1-2 centímetros de jengibre fresco. Si el jengibre es un poco ancho entonces será sólo 1 cm, si es delgado, como se ve en el video, entonces 2 cm).
- Combina la galleta y el jengibre muy bien y vacía la mantequilla derretida. Con tus manos revuelve bien y luego presiona el fondo y las paredes para formar la costra. Mete al refrigerador.
- En un tazón grande bate los huevos con un batidor de globo. Vacía la leche condensada y revuelve bien.
- Agrega el puré de calabaza y revuelve nuevamente hasta que esté bien integrado.
- Finalmente añade la canela, la sal, la nuez moscada y el resto del jengibre fresco rallado y bate hasta que logres una mezcla cremosa y bien combinada.
- Vacía sobre la costra de galleta y hornea por 15 minutos. Después baja la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y hornea por 30-35 minutos o hasta que el pay esté firme.
- Apaga el horno, abre la puerta y permite que el pay se enfríe sobre la rejilla, esto ayudará a que no se formen grietas en la parte superior.
- Y está listo para disfrutarse aunque a nosotros nos gusta cuando está bien frío, así que te recomiendo que lo metas al refrigerador 1-2 horas antes de servir, si así lo prefieres.
- Decora a tu gusto.
Nutrition
Notas
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