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Este de atole de frutas del ponche es una manera fácil de consumir la fruta que nos sobró del ponche navideño. Una bebida caliente, dulce y cremosa para disfrutarse con un pan o tamal en el desayuno o merienda.
Una de las delicias del ponche es disfrutar tanto la bebida caliente como toda la fruta que se deposita en el fondo de la taza. Yo tengo recuerdos muy lindos de mi familia, toda reunida en la posada, charlando y comiendo la fruta con una cuchara.
Sin embargo inevitablemente una vez que todo el ponche se ha servido terminamos con un montón de fruta en el fondo de la olla. ¿Te ha pasado?
Pues esta receta de aprovechamiento es para ti. Verás que una vez que pruebes ese atole de frutas hasta apartarás fruta a propósito para hacerlo.
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El atole es una bebida mexicana muy popular a base de maíz y frutas o especias así que es el conducto perfecto para utilizar esta fruta del ponche.
Ingredientes a Utilizar
- Las frutas cocidas del ponche que te sobraron.
- Azúcar – la cual ajustaremos de acuerdo a la dulzura de las frutas.
- Leche – recomiendo entera o 2% para darle cremosidad al atole
- Fécula de maíz o maicena – para darle cuerpo a la bebida.
Consejos y Sustituciones
- Guarda la fruta que te sobró en un contenedor con tapa hermética o en frascos de vidrio con tapa hasta el momento de usarla.
- En lugar de azúcar puedes usar piloncillo, azúcar morena o hasta jarabe de agave. También puedes usar sustitutos de azúcar si así lo prefieres.
- Si no tienes maicena, puedes usar harina de maíz, la que se usa para hacer tortillas.
- Para un atole vegano sustituye la leche de vaca por la leche vegana de tu gusto (avena, arroz, soya, linaza, almendra, etc).
Como Guardarlo y Recalentarlo
Este atole se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días. Una vez frío guárdalo en un contenedor con tapadera, si lo guardas en el mismo cazo donde lo hiciste, cúbrelo para que no tome los sabores del refrigerador.
Conforme el atole se enfría se irá espesando más y más y es importante considerar esto para el momento de recalentarlo.
Yo no recomiendo que le añadas ningún líquido al principio ya que al ponerlo sobre el fuego verás que toma su consistencia original. Sin embargo, si después de unos minutos sigue muy espeso para tu gusto, agrega un poco de leche o agua.
Lo puedes recalentar ya sea en el mismo cazo donde lo hiciste (si así lo guardaste en el refrigerador), o puedes vaciar a una taza y calentar en el microondas.
Como Hacer Atole de Frutas del Ponche
Tiempo de preparación 10 minutos – De principio a fin 30 minutos
4-5 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de fruta cocida del ponche, que te sobró
- 1 taza de agua (o ponche si te sobró)
- 1/4 taza de azúcar + 1/4 (si se requiere)
- 2 1/4 tazas de leche de tu gusto, divididas
- 2 cucharadas soperas de fécula de maíz (maicena)
- Canela en polvo para el momento de servir, opcional
Utensilios
- Licuadora
- Pocillo u olla de al menos litro y medio
- Coladera
- Cuchara de madera
- Tazas medidoras
- Ollas para servir el atole
Procedimiento
Antes de medir las dos tazas de fruta de ponche, descarta las rajas de canela, las cañas (si usaste) y lo más que puedas de las flores de jamaica (si usaste).
Separa los tejocotes, los tamarindos u otra fruta que tenga tu ponche y que tenga una semilla o hueso grande. Abre la fruta y tira las semillas o huesos.
Si las guayabas están enteras, córtalas a la mitad y retira las semillas. Pero no te preocupes si hay muchas semillas sueltas ya que se van a moler.
Vacía la fruta a una licuadora, agrega ½ taza de agua o ponche y licúa hasta que veas que la mayoría de las frutas se han integrado con el líquido. Pero no al grado de que las semillas de las guayabas se desintegren.
Si se licúa mucho las semillas de la guayaba le darán una consistencia un poco arenosa, evitemos esto.
Cuela la mezcla en el pocillo u olla mediana. Vacía la otra media taza de agua (o ponche) a la licuadora para despegar el puré que se haya pegado a las paredes y vacíala sobre la coladera también.
Tira las semillas de la guayaba que seguro quedaron en el colador.
Agrega 1/4 de taza de azúcar al puré y sobre fuego medio alto mueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Vacía 2 tazas de leche, revuelve, baja la temperatura a fuego medio y espera a que suelte el hervor. Moviendo de vez en cuando.
Mientras, disuelve la ´fécula de maíz (maicena) en el ¼ de taza de leche restante.
Cuando la mezcla suelte el hervor, vacía la maicena (revuelve un poco antes porque la fécula de maíz tiende a asentarse), revuelve y sin dejar de mover espera a que suelte el hervor nuevamente.
Prueba de dulce, y agrega más azúcar si así te lo dice tu paladar.
Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a fuego bajo y sigue moviendo hasta llegar al espesor deseado. Apaga el fuego, deja enfriar por unos 10 minutos y sirve.
Espolvoréa un poco de canela en polvo sobre cada taza si así lo deseas.
Como Acompañar este Atole de Frutas del Ponche
Este atole es riquísimo solito para desayunar, o para cualquier momento del día que se te antoje una bebida caliente. Sin embargo va también muy bien con otras comidas como:
- Tamales dulces o salados
- Pan dulce como conchas o mantecadas
- Con un bolillo calientito
- Con teleras tostadas
- Con pan de muerto
- Con rosca de reyes
- Con buñuelos.
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Atole de Frutas del Ponche
Ingredientes
- 2 tazas de fruta cocida del ponche que te sobró
- 1 taza de agua o ponche si te sobró
- 1/4 taza de azúcar + 1/4 si se requiere
- 2 1/4 tazas de leche de tu gusto divididas
- 2 cucharadas soperas de fécula de maíz maicena
- Canela en polvo para el momento de servir opcional
Utensilios
- Pocillo u olla de al menos litro y medio
- Cuchara de madera
- Tazas medidoras
- Ollas para servir el atole
Elaboración paso a paso
- Antes de medir las dos tazas de fruta de ponche, descarta las rajas de canela, las cañas (si usaste) y lo más que puedas de las flores de jamaica (si usaste).
- Separa los tejocotes, los tamarindos u otra fruta que tenga tu ponche y que tenga una semilla o hueso grande. Abre la fruta y tira las semillas o huesos.
- Si las guayabas están enteras, córtalas a la mitad y retira las semillas. Pero no te preocupes si hay muchas semillas sueltas, se van a moler.
- Vacía la fruta a una licuadora, agrega ½ taza de agua o ponche y licúa hasta que veas que la mayoría de las frutas se han integrado con el líquido. Pero no al grado de que las semillas de las guayabas se desintegren.
- Si se licúa mucho las semillas de la guayaba le darán una consistencia un poco arenosa, evitemos esto.
- Cuela la mezcla en el pocillo u olla mediana. Vacía la otra media taza de agua (o ponche) a la licuadora para despegar el puré que se haya pegado a las paredes y vacíala sobre la coladera también.
- Tira las semillas de la guayaba que seguro quedaron en el colador.
- Agrega 1/4 de taza de azúcar al puré y sobre fuego medio alto mueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Vacía 2 tazas de leche, revuelve, baja la temperatura a fuego medio y espera a que suelte el hervor. Moviendo de vez en cuando.
- Mientras, disuelve la ´fécula de maíz (maicena) en el ¼ de taza de leche restante.
- Cuando la mezcla suelte el hervor, vacía la maicena (revuelve un poco antes porque la fécula de maíz tiende a asentarse), revuelve y sin dejar de mover espera a que suelte el hervor nuevamente.
- Prueba de dulce, y agrega más azúcar si así te lo dice tu paladar.
- Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a fuego bajo y sigue moviendo hasta llegar al espesor deseado. Apaga el fuego, deja enfriar por unos 10 minutos y sirve.
- Espolvoréa un poco de canela en polvo sobre cada taza si así lo deseas.
Notas
- Azúcar – piloncillo, azúcar morena o jarabe de agave. También puedes usar sustitutos de azúcar si así lo prefieres.
- Fécula de maíz o maicena – harina de maíz, la que se usa para hacer tortillas.
- Guarda la fruta del ponche en un contendor hermético, o en frascos (mason jars) con tapadera hasta el momento de hacer el atole. Dura unos 4-5 días en el refrigerador.
- Guarda el atole que sobró en una jarra con tapa para que no tome los sabores y olores del refrigerador.
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Preguntas Frecuentes
Cuece una manzana, dos guayabas, 3-4 tejocotes, y un puñado de pasas con un poquito de agua, canela y azúcar de tu gusto. Muele la fruta y sigue las instrucciones.
Posiblemente licuaste mucho las frutas y las semillas de la guayaba se desintegraron. Usa un colador de malla cerrada o una malla para hacer queso y cuélalo.
No, el atole está hecho a base de harina o fécula de maíz.
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