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Bienvenidos al abecedario del pan dulce mexicano. Aquí encontrarás más de cien nombres de pan mexicano, fotos y recetas. Prepárate una taza de café, chocolate o té y disfruta.
En honor a todos esos panaderos quienes trabajan cuando nosotros dormimos para traernos estas delicias he creado esta guía de pan dulce mexicano. Espero que te guste y te traiga buenos recuerdos de tu pan favorito
Tabla de Contenido
Esta es una guía extensa donde hablo sobre mi experiencia con el pan, los tipos que hay, etc. Si quieres ir directamente a los nombres con fotos da click en el enlace:
- Mi Experiencia con Pan Dulce Mexicano
- Origen del Pan Dulce Mexicano
- Tipos de Pan Mexicano
- Nombres de Pan Dulce Mexicano: más de 100 nombres de pan con enlaces a recetas
Mi Experiencia con Pan Dulce
Desde mi infancia he estado rodeada de estas delicias. Todavía recuerdo cuando mi abuelito me llevaba muy temprano en la mañana a caminar y luego pasábamos por una panadería local.
El conocía al panadero quien nos deja entrar hasta los hornos de piedra que tenía en su casa y ahí me ofrecían una cemita recién horneada que me comía con alegría mientras regresábamos a casa.
En mi pueblo no puedes caminar más de 10 cuadras sin encontrarte con al menos 3 panaderías. Así que al desayunar o merendar era común escuchar a mi abuelita decir “¿qué quieres? ¿una rosca, una concha, un estropajo o una nuez?” Los nombres de pan son tan reconfortantes y simpáticos.
Ahora que vivo tan lejos de mi pueblo y de las panaderías encuentro que es una necesidad en mí compartir lo que sé del pan de dulce y del pan salado mexicano parte de mi cultura.
También he comenzado a escribir las recetas y preparar el pan en casa para deleite de mis hijos quienes ya sienten este hilo irrompible entre la herencia panadera de su familia y ellos. Y obviamente las compartiré contigo.
Origen del Pan Dulce Mexicano
Podríamos decir que la panadería tradicional mexicana es una hermosa mezcla de sabores e ingredientes de descendencia europea con la creatividad, técnica y formas de artesanos mexicanos.
Su origen se remonta a la época prehispánica. En aquellos tiempos era a base de maíz y amaranto. Pero no fue sino hasta la llegada de los españoles que el pan empezó a cimentar su importancia.
Los españoles trajeron el trigo a las Américas y al combinarse con el ingenio y creatividad del pueblo mexicano comenzaron a surgir las formas y sabores del pan tradicional mexicano que conocemos hoy en día.
Durante la época del Porfiriato cuando México vivió bajo una fuerte influencia francesa dio origen a nuevos panes como los bolillos, cuernitos y pan hojaldrado. Pero si lo pensamos bien, el pan mexicano es un arte que continuamente crece para deleite de todos nosotros.
Tipos de Pan Mexicano
Mucha gente pregunta ¿cuántos tipos de pan dulce existen en México?
Si le preguntaras a mi abuelita ella te respondería de muchas maneras, podría decir, que hay pan de dulce, pan de sal, pan fino, pan corriente, pan tallado, pan de merienda, pan para fiestas, pan de muerto… En fin podría seguir y seguir.
Como te imaginarás la lista sería interminable, así que para hacerlo más fácil a mi me gusta dividirlo en tres.
Pan Dulce
Aquí se incluye el pan de merienda y el pan fino. En general son todas aquellas delicias de la panadería y repostería Mexicana que son dulces.
Pan de Sal
Como su nombre lo indica no son dulces, aunque algunos si tienen un poco de dulzor. Sin embargo muchos de estos panes salados se comen con alimentos dulces, por ejemplo los cuernitos generalmente se sirven con chocolate caliente.
Los bolillos pueden tostarse y servirse con mantequilla y mermelada, las cemitas (también conocidas como semitas) pueden rellenarse de crema, etc. Esta es la razón por la que yo los he añadido a esta lista también.
Pan de Fiesta
Aquí entran aquellos panes para celebraciones especiales y fiestas mexicanas, incluyendo el pan de muerto, la rosca de reyes, el pay de queso, empanadas, pan de pulque, etc
Nombres de Pan Dulce Mexicano de la A a la Z
Aquí encontrarás más de cien nombres de pan mexicano en orden alfabético. Muchos de ellos con fotos y descripciones. Si tenemos la receta de ese pan en particular pondremos el enlace después de la descripción para que vayas y aprendas a hacerlo.
Esta guía es un trabajo en construcción, hay tantos nombres y recetas que continuamente estaremos actualizándola, te invitamos a visitarla con regularidad.
Si conoces el nombre de un pan que no esté en la lista, te agredeceríamos que nos dejaras un comentario con su nombre y descripción, para añadirlo. Si tienes una foto bonita que quisieras compartir dinos y te contactamos. Gracias.
Si conoces el nombre del pan que andas buscando puedes saltar a esa sección aquí:
- Nombres que empiezan con las letras A-C
- Nombres que empiezan con las letras D-H
- Nombres que empiezan con las letras L-P
- Nombres que empiezan con las letras R-Z
Nombres con A
Acambarita
Un pan de forma casi redonda, muy suave por dentro y liso por fuera hecho de una masa fermentada. Saben deliciosas sopeadas en chocolate o rellenas de cajeta. A veces las encuentras de sabor chocolate.
Su nombre viene de su lugar de origen, Acámbaro, Gto.
Alamar
Este es un pan crujiente con un ligero sabor a canela hecho en forma de un moño o nudo suelto. Su apariencia característica se la da los granos enormes de azúcar que lo cubren. Su nombre viene del árabe al-amar que tiene el significado de lazo trenzado o nudo.
Almejas
Como su nombre lo indica, su forma es inspirada por el famoso molusco. Estos panes hechos de masa quebrada son como sandwiches rellenos de una crema dulce.
Nombres con B
Barquillo
También conocido como cono de crema, este barquillo de masa hojaldrada tiene un relleno de crema pastelera tersa y dulce. A veces lo verás cubierto de azúcar glass, a veces cubierto de un glaseado claro como de chabacano o naranja.
Beso
Compuestos de dos semicírculos de pan, de una consistencia de pastel unidos con mermelada o con crema. Los encontrarás cubiertos de mantequilla y azúcar o de mermelada y coco rallado.
Banderilla
Hechos de masa hojaldrada, las banderillas son crujientes y con rico sabor de mantequilla. Su forma es rectangular y larga con una cubierta dorada.
Bigote
Un primo del croissant francés. Esta delicia hecha de capas de pan fermentado tiene la forma del cuernito famoso pero está cubierto de una buena capa de azúcar. Al morderlo lo más seguro es que te quedes con un bigote de azúcar en el rostro.
Bisquet
El bisquet en México es un pan hecho de una masa quebrada crujiente, es ligeramente dulce y generalmente se comen partidos por mitad con mantequilla y mermelada de fresa.
Bolillos
Este es un pan de sal popular para hacer tortas, molletes o pambazos (ver también telera). Hechos de masa fermentada. Aprende como hacer bolillos paso a paso con esta receta.
Borrachito
Los borrachitos pueden ser de muchas formas y consistencias, los hay de masa fermentada pero también de masa de pastel. Lo que todos tienen en común es el jarabe envinado que les da su consistencia húmeda característica.
Broca
La broca está hecha de pasta hojaldrada y cubierta de azúcar, a veces toda de un sólo color, a veces el enroscado muestra dos colores o capas.
Su nombre se lo da su propia forma aunque también se le conoce como torcido y a veces puede estar rellena.
Buñuelos
Son un tipo de pan de masa frita muy delgada y crujiente. Los puedes encontrar de varias formas siendo los más populares los buñuelos de rodilla y los buñuelos de viento.
Buñuelos de rodilla: Deben su nombre a la técnica del estirado de la masa el cual se hace con la ayuda de la rodilla. Son una especie de tortilla de harina muy delgada y grande que después de frita o bien se sirve con azúcar y canela o bañada con un jarabe de piloncillo.
Buñuelos de viento: estas frituras dulces necesitan de un molde especial que hace que se vean como una flor. Después de freirse se cubren con azúcar.
Nombres con C
Cacahuates
Los cacahuates es un pan mexicano tipo sandwich conformado por dos tapas hechas de masa quebrada y rellenos de una crema dulce. Su nombre se debe a su forma.
Calvo
Un pan redondo elevado que da la impresión de una cabeza calva, de ahí obviamente su nombre. Lo encuentras cubierto de una capa brillante de chocolate o de una capa de glaseado blanco, y lleva coco rallado todo alrededor. Una verdadera delicia.
Campechana
Un pan de masa hojaldrada super crujiente y dulce que puedes encontrar en varias formas, cuadradas, ovaladas y ovaladas con un hoyo en el centro. Su costra crujiente y brillante se la da el azúcar que se derrite al hornear.
Canasta
La canasta puede estar hecha de una especie de bisquet o bien de masa hojaldrada. Puede estar rellena de mermelada de piña, de mermelada de fresa o de crema pastelera. A veces tiene dos asas cruzadas que simulan las asas, a veces sólo es un pan abierto.
Cartera
Un pan en forma rectangular esponjado que asemeja una cartera de mujer, hecho con capas y capas suaves de masa hojaldrada fermentada (tipo pan danés). Su acabado brillante se lo da una capa de glaseado de chabacano.
Cazuela
Un tipo de bizcocho acolchado con un centro de crema pastelera.
Chilindrina
Un pan redondo esponjado (parecida a la forma de la concha), hecho de masa fermentada y cubierto con una costra de masa crujiente y con terrones de azúcar en piezas.
La palabra significa “algo de poca cosa” o “un chiste” y también es el nombre de un famoso personaje de televisión en México.
Chinos
Los chinos están hechos de masa batida y tienen una consistencia de panqué. Su forma tradicional es como es una mantecada pero extendida y ondeada. A veces tienen nueces, a veces chispas de chocolate.
Chorreada
Un pan hecho de masa fermentada con piloncillo, el cual le da el clásico color cafecito. El piloncillo rallado encima del pan le da la apariencia de estar chorreado, de ahí el nombre.
Churros
Mundialmente famosos, los churros es una de las delicias de la repostería Mexicana que puedes encontrar en cualquier parte, en panaderías pero también en carros callejeros.
Hechos de una mezcla cocida que después de reposar se fríe para dar lugar a estas tiras crujientes por fuera y suaves por dentro. Los churros clásicos son delgados y largos pero últimamente se han puesto de moda los churros rellenos de cajeta, chocolate o crema, los cuales son más dulces y gorditos.
Cemitas
En forma de mediocírculo las cemitas (o semitas) pueden ser de sal o dulces, pero nunca empalagosas. Ideal recién salido del horno para comerlas solitas, sopeadas en chocolate o para usarlas como sandwich.
Algunas cemitas tienen ajonjolí encima, otras no.
Cisnes
Una de las encantadoras creaciones de uno de los panaderos mexicanos. Le llaman Cisne y están hechos de una masa de choux rellenos de crema pastelera y cubiertos con un poco de chocolate.
Cocol
Es un pan romboide u ovalado cubierto de ajonjolí, un poco seco en consistencia y con sabor de piloncillo y anís. Su nombre proviene del náhuatl cocolli, que significa “riña” o “enojo”. Como quiera que sea, sabe delicioso con una buena taza de café de olla.
Cochinito
(También conocido como puerquito o marranito). Su nombre se lo da su propia forma. Es un pan de masa quebrada tradicionalmente hecho de piloncillo. Pero también lo puedes encontrar en otros sabores como canela, jengibre, anís y hasta chocolate.
Col
Un pan hecho de masa fermentada que es dulce y salada a la vez. La combinación del azúcar con el ajonjolí es deliciosa.
Colchón
Un pan de masa fermentada, ligero y dulce, se deshace en la boca. Puedes encontrarlos de sabor naranja o de vainilla cubiertos con un glaseado y chochitos de colores. Su apariencia obviamente asemeja una cubierta acolchonada. Irresistibles.
Concha
Uno de los panes mexicanos más conocidos en el mundo. Su forma asemeja a las conchas de mar, de ahí su nombre, y está hecha de masa fermentada y con una cubierta de azúcar generalmente de vainilla o de chocolate.
Deliciosa solita, o sopeada en chocolate. Algunas personas las abren y rellenan de mantequilla, natas o hasta de frijoles.
Conde
Un pan en forma rectangular hecho de masa hojaldrada y cubierto con un glaseado real que al hornearse forma una costra crujiente y dulce.
Cono de crema
(También conocido como barquillo) Un cono hecho de masa hojaldrada y relleno de una crema suave, dulce y deliciosa. A veces lo verás cubierto de azúcar glass, a veces cubierto de un glaseado claro como de chabacano o naranja.
Corbata
Un pan hecho de pasta hojaldrada suave que se disuelve en tu boca y cubierto de azúcar. Su forma es lo que le da su nombre, aunque muchas personas también lo llaman moño.
Cubilete
Un pan del tamaño de una mantecada hecho con masa quebrada y relleno de una crema dulce hecha a base de queso crema y cubiertos de un glaseado de chabacano.
Cuernos
En México hay de muchos tipos, dulces, salados, suaves, firmes. El tradicional cuernito es muy parecido a un croissant pequeño, obviamente inspirado en el pan francés, pero su consistencia es ligeramente diferente. Cada panadería puede tener su propia versión, a continuación algunas.
Cuernito de manteca: Tiene una consistencia firme pero no dura, de hecho al morderlo se desbarata. Es un tipo de masa fermentada hecha a base de manteca de cerdo.
Cuerno de sal: El cuerno de sal es de consistencia firme, se siente más como una masa quebrada. Ideal para sopearlo en chocolate o cafe.
Cuernito dulce con chocolate: – Un pan hecho de masa quebrada generalmente de sabor a vainilla con sus puntas cubiertas de chocolate y con un poco de mermelada en la parte superior.
Cuerno polveado: pan de masa fermentada con un acabado dulce, como el de la conche y cubierto con azúcar.
Nombres con D
Pan Danés
Lo puedes encontrar en una gran variedad de formas, lo que tienen en común es que están hechos de una masa hojaldrada fermentada. Son suaves, dulces y deliciosos.
Dona
No mucho que decir, este pan es universal. En México la encuentras desde su forma clásica cubierta de azúcar, como glaseada. Las donas glaseadas más populares son las de chocolate, pero también las encuentras con chochitos y con diseños muy interesantes.
Nombres con E
Elote
Como su nombre lo indica este pan tiene la forma de un elote. Está compuesto de dos diferentes masas lo cual le dan una textura interesante y dos colores distintos.
Empanadas Dulces
Las empanadas son muy populares en México, las hay de sal rellenas de atún, carne molida o verduras, y las hay dulces. Estas dulces son las que entran dentro del pan dulce mexicano.
Puedes encontrarlas de varios sabores aunque las tradicionales están rellenas de mermelada de piña o fresa. Las empanadas pueden ser hechas de pasta hojaldrada o de masa regular. Unas y otras igual de ricas.
Encuerado
Es un panqué de tamaño de una mantecada que no lleva ninguna decoración más que un glaseado claro como de chabacano o naranja, por eso su nombre de encuerado. Su consistencia es la de un pastelito. A veces se le conoce como borrachito cuando va rociado con un envinado ligero.
Espejo
El espejo es un tipo de galleta preparada con una masa quebrada crujiente sabor vainilla. Son redondos y delgados. Su glaseado reflejante es el que le da el origen a su nombre.
El glaseado puede ser blanco, rosado o de chocolate.
Estribo
Uno de los panes de sal más populares en México, es de una masa crujiente medio seca. Sabe delicioso sopeado en chocolate en agua.
Estropajo
Un pan de sal pero con un ligero dulzor. El ligeramente crujiente por fuera pero es sumamente suave por dentro. Se deshace en tu boca. Uno de nuestros favoritos sopeados en chocolate caliente.
Estropajo floreado
Una variación del pan original cubierto de semillas de ajonjolí tostadas, una delicia.
Nombres con G
Galleta de Gragea
También conocidas como galletas de chochitos. Un pan favorito de los niños, hechos con una masa quebrada crujiente. Dale una mordida y saldrán migas por todas partes.
Garibaldi
Pequeños panquecitos de tamaño y consistencia de una mantecada cubiertos con glaseado de chabacano y grajeas blancas. Este pan nació en una de las pastelerías más famosas de México, El Globo. Su nombre en homenaje a Giuseppe Garibaldi.
Gendarme
Un tipo de polvorón hecho de masa quebrada en forma de rombo. Delicioso con café negro.
Gordita de nata
Una de las delicias de México, hechas a base de una masa crecida hecha con natas. La nata es la capa espesa de grasa que se forma en la parte superior al hervir la leche. Su sabor es inigualable.
Gusano
Los gusanos son un tipo de pan que lleva un relleno similar a la de la concha lo que le da una textura muy interesante. Van cubiertos con azúcar y canela. Su apariencia asemeja un gusano por las estrías que van de lado a lado.
Nombres con H
Hamburguesa
Este pan tiene la consistencia de una dona, muy suave por dentro y con cubierta azucarada.
Hojaldra
Un pan que puede ser dulce o salado, en general tiene una forma redonda de media esfera y es esponjoso y suave. En algunas partes de México se usa como pan de torta.
Hojarasca
Este es un tipo de polvorón que de acuerdo a la zona del país tiene diferente sabor, puede ser de vainilla o de especias (anís, clavo, canela). Lo que si tienen en común es su consistencia quebradiza y su cubierta azucarada.
Huacales
Un pan fino dulce hecho de masa hojaldrada, relleno de crema dulce y que, como su nombre lo indica, asemeja a un huacal.
Nombres con L
Ladrillo
Un pan hecho de masa quebrada con piloncillo y anís que es firme al tacto. Su cubierta es de chocolate, y tal como los ladrillos, son de forma rectangular.
Libro
Pan de masa hojaldrada aunque a veces los encuentras de masa apastelada la cual al hornearse se abre dando la apariencia de hojas de libros. Los libros van cubiertos de azúcar y son crujientes e irresistibles.
Lima
Un pan de masa fermentada dulce con una forma redonda esponjosa parecida a la concha. Su nombre se lo debe a la apariencia de la famosa fruta.
La lima es una fruta cítrica muy conocida en México, pero difícil de encontrar en otros lugares, no es un limón amarillo. Esta fruta es dulce y jugosa y su apariencia es redonda con una protuberancia en la parte superior.
Nombres con M
Mantecada
Este es uno de los panes mexicanos más conocidos, es como el primo del cupcake. Su consistencia es suave como panqué y generalmente vienen envueltos en un papel rojo.
Y con nuestra receta de mantecadas de vainilla (con video) están listas en menos de una hora.
Manteconcha
La manteconcha es uno de esos panes híbridos que nacieron de la creatividad de los panaderos, tiene una consistencia de panqué con el acabado de la concha.
Mini Volteado de Piña
Este es un primito del tradicional volteado de piña, sólo que es redondo ancho en la parte de abajo, angosto en la parte de arriba y cubierto de coco a los lados
Marranito
También conocido como cochinito, puerquito. Pan de masa quebrada de piloncillo, jengibre, anís o chocolate.
Moño
También conocido como corbata, el moño puede ser de masa hojaldrada fermentada o de masa quebrada con manteca.
Nombres con N
Nido de Danés
Pan redondo y con mermelada de chabacano o piña en el centro
Niño envuelto
Un pan que generalmente se vende en rebanadas hecho de un bizcocho de vainilla relleno de mermelada de fresa, enrollado y cubierto de más mermelada de fresa y coco rallado.
Receta: Aprende como hacerlo con nuestra receta en este enlace.
Novia
Pan hecho de masa fermentada de forma redonda su apariencia de círculos que parecieran remolinos más bien buscan asemejar la falda del vestido de las novias. Suave, delicioso y cubierto de azúcar.
Nube
Otro pan hecho de masa fermentada, de forma redonda y esponjosa con un terminado de una mezcla de harina, azúcar y manteca o mantequilla que forma la apariencia de una nube.
Nueces
Nombres con O
Ojo de buey
Una interesante combinación de pasta hojaldrada, a veces azúcarada, a veces no, que rodea su centro que es más bien firme y seco. Su nombre se debe a la apariencia de pues, un ojo.
Ojos
Un pan de consistencia de dona redonda y cubiertos con azúcar. Van rellenos de crema pastelera.
Oreja
Otro pan muy popular en las panaderías mexicanas hechos de crujiente masa hojaldrada y cubiertos de azúcar. Es un pan que hizo su aparición en la época del Porfiriato en México.
En las panaderías las puedes encontrar tan humildes como pan y azúcar, hasta mas finas sumergidas en chocolate.
Nombres con P
Paloma
Un pan en forma triangular hecho de masa hojaldrada y cubierto de azúcar suelta.
Pan de Agua
Pan de masa fermentada que es un poco seco, ideal para sopearse en café, té o chocolate.
Pan de Elote
Una manera deliciosa de comer el elote tierno. Este pan tiene una consistencia suave y húmeda como pastel. No confundirse con el pan de maíz (cornbread en inglés), el cual es más bien salado y tiene una consistencia más seca y áspera porque está hecho con harina de maíz o cornmeal.
Pan de Muerto Tradicional
Este pan de muerto es el que tradicionalmente se vende en las panaderías en todo México. Su apariencia es redonda esponjada y con pedazos de pan encima en forma de huesos.
En algunas partes de México es de diferentes colores. Hecho con agua de azahar pero también se encuentra de sabor naranja, como nuestra receta.
Pan de Muerto Animas
Este es un pan de muerto tradicional en los estados de Michoacán y Guanajuato. Su forma muestra una silueta cubierta con un glaseado blanco que asemeja una manta. Es dulce y firme por dentro y su glaseaso tiene un sabor agridulce por el azúcar y el limón.
Receta: Prepáralos con nuestra receta Pan de Muerto Animas
Pan Tallado
El pan tallado es un pan tradicional de Acámbaro, Gto. Su consistencia es extremadamente suave y dulce. Usualmente es de forma ovalada con esas líneas arriba que lo caracterizan. Algunos están rellenos de pasas, y el pan tallado más fino se le conoce como pan tallado de huevo.
Panqué
Este es un pan con una consistencia esponjosa y suave. Se hornea en un molde para pan de caja lo que le da su su forma cuadrada abajo y medio circular arriba y se come a rebanadas. Se puede hacer con mantequilla, pero si tienes natas a la mano, sabe aún mejor con ellas.
Pay de Queso
Este es un postre mexicano muy popular y por supuesto no puede faltar como pan dulce.
En las panaderías lo encuentras a la venta por rebanada. Nuestra receta de pay de queso es muy fácil
Peine
Un pan dulce delicioso hecho de masa hojaldrada y relleno de mermelada de fresa o frambuesa y con un terminado brillante gracias al glaseado de chabacano.
Peineta
Un pan de masa hojaldrada en forma alargada con secciones onduladas que dan la apariencia de una peineta.
Picón
Un pan hecho de masa fermentada con diferentes formas dependiendo del Estado donde se hagan, los hay redondos, ovalados y alargados. En el estado de Guanajuato son muy populares. Son de una apariencia alargada con una cubierta de masa azucarada. Los hay normales y finos, los finos están rellenos de higos o frutas secas.
Piedra
La piedra es un pan tradicionalmente hecho con sobrantes de la panadería que al unirse a otros ingredientes dan lugar a este pan en forma de piedra firme y cubierta de chocolate.
Es delicioso sopeado en leche o chocolate. Se puede hacer en casa con un tipo de masa quebrada crujiente.
Piojosa
Un bollo preparado con masa fermentada y cubierto de ajonjolí. Generalmente es un pan salado y su nombre se le da por la apariencia del ajonjolí comparándolo con piojos.
Polvorón
El polvorón es un tipo de galleta hecho con una masa quebrada crujiente, muchos de ellos cubiertos de azúcar granulada justo después de ser horneados, lo que les da esa textura de polvo.
Los hay de muchas formas, sabores y estilos, estos son sólo algunos de ellos.
Polvorón de naranja: La ralladura de la naranja les da un sabor sublime. Si los comes minutos después del horneado estarán un poco suaves, pero si los dejas enfriar por completo tomarán esa consistencia firme pero crujiente a la vez.
Polvorón sevillano: Hecho de masa quebrada y cubierto con montones de azúcar glass.
Polvorón bicolor o tricolor: Una galleta crujiente hecha de dos o tres colores, generalmente rosado, amarillo y chocolate, aunque se encuentran de otros colores también.
Puerquito
También conocido como cochinito: Su nombre se lo da su propia forma. Es un pan de masa quebrada tradicionalmente hecho de piloncillo. Pero también lo puedes encontrar en otros sabores como canela, jengibre, anís y hasta chocolate.
Nombres con R
Ratoncito
Un pan fino hecho con bizchoco de forma ovalada para asemejar a un ratoncito. Cubierto con chocolate.
Rebanada chocolate
Como su nombre lo indica es una rebanada de un pan muy parecido al panqué o pastel. Su forma es generalmente cuadrada y va cubierta de chocolate semi-amargo.
Rebanada de mantequilla con azúcar
También conocido como lengua. Este pan es un poco más seco que la rebanada de chocolate (su origen se debe al interés de no desperdiciar pan de un día antes). Cuando se hornea tiene una forma ovalada, luego se rebana y cada pieza se cubre con una buena capa de mantequilla y azúcar.
Rehilete
Como su nombre lo indica es un pan en forma de rehilete hecho de masa hojaldrada fermentada azucarada. Sus aspas se juntan en medio con un círculo de mermelada ya sea de fresa o de chabacano o con crema pastelera y cerezas.
Roles de canela
Rollos suaves hechos de masa fermentada rellenos de azúcar y canela. Cubiertos de un glaseado dulce de vainilla.
Rosca china
Un pan crujiente y suave hecho de masa quebrada con manteca. Es saladito y ligeramente dulce.
Rosca de Reyes
Un pan tradicional de masa fermentada que se sirve entre e 5 y 6 de enero durante la celebración de Día de Reyes. Es de sabor vainilla aunque también puede ser de sabor de naranja.
Cubierto con fruta cristalizada y una pasta azucarada. Prepárala con nuestra receta de rosca de reyes de naranja.
Rosca Apastelada
Hecho de una masa quebradiza que se hace con la técnica del apastelado que es similar a la pasta de hojaldre pero que se desmorona con facilidad.
Rosca de Canela
Rosquillas de masa fermentada con sabor a canela por dentro y por fuera.
Nombres con S
Semita
Ve cemita.
Soles
Como su nombre lo indica tienen una forma de sol, un pan hecho de una masa quebrada que es muy firme al morder. Son ligeramente dulces.
Nombres con T
Taco o Taco polveado
Parece como una banderilla pero es más ancho y está lleno de azúcar espolvoreada encima.
Telera
Pan de sal hecho con masa fermentada. Ese es el pan tradicional para hacer tortas mexicanas. Ideales para pambazos y molletes también.
Receta: Aprende a hacerlos en casa con mi receta de teleras caseras
Torcido
También conocido como broca. Como su nombre lo indica es un pan largo y torcido hecho de masa hojaldrada y cubierto de azúcar.
Tortuga
Un pan de masa fermentada dulce que lleva una costra parecida a la concha pero con la forma de un caparazón de tortuga.
Trenza
Las puedes encontrar cubiertas de azúcar o glaseadas de vainilla o chocolate. También hechas de masa de hojaldre o de masa fermentada, dependiendo de la panadería. Cuando son de hojaldre su trenzado es muy evidente, cuando son de masa fermentada más bien parecen un torcido.
Recetas con V
Vienas
Pan de sal de masa fermentada con la forma de picón y cubiertas con ajonjolí. Un pan que se sirve en ocasiones especiales como Navidad, primeras comuniones y otras fiestas familiares.
Volcán
Un pan hecho de masa fermentada de forma de volcán, redondos en la base y más angostos en la parte superior. Su apariencia de volcán la da el azúcar escarchada en la parte superior de este delicioso pan.
¿Tienes un nombre de pan que no está en nuestra lista? ¿Tienes una foto linda que te gustaría compartir con nosotros? Déjanos un comentario con su descripción y te contactaremos. Gracias.
Fuentes: Este artículo nació de mi experiencia personal con el pan mexicano por los últimos 35 años. Sin embargo, algunos datos fueron recopilados en Larousse Cocina. Y otros gracias al panadero Irving Quiroz.
