Costillas de Cerdo con Chile Guajillo
Costillas de cerdo al horno cubiertas con una salsa o adobo agridulce preparado con chiles guajillos, sazonador, cítricos y miel de abeja. Para chuparse los dedos.
Servings: 12 costillas
Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de Knorr® Selects Chicken Flavor Bouillon dividas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 lb (aprox 1.5 kg) costillas de cerdo
- 2 1/4 tazas de jugo de naranja recién exprimido divididas
- 1 taza de agua
- 5 chiles guajillos limpios y desvenados
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas soperas de miel de abeja
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Perejil para decorar opcional
Utensilios
- Charola para hornear grande
- Papel aluminio Heavy Duty
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Coladera
- Brocha de cocina
- Tazas medidoras
- Cucharas medidoras
- Guantes para mover cosas calientes
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 250 degrees Fahrenheit (120 grados Centígrados).
- Mezcla 1 cucharada sopera de Knorr y la pimienta negra.
- Limpia las costillas. Enjuágalas, quita la membrana que cubre los huesos y sécalas con toallas de papel. Para remover la membrana sólo tienes que tomar un cuchillo, insertarlo en una de las esquinas (la membrana es de un tono transparente blanquecino), y jala hasta desprender.
- Coloca las costillas sobre una pieza grande de papel aluminio (suficiente para cubrirlas por completo) y encima de la charola para hornear.
- Toma 1/4 de taza del jugo de naranja y cubre todas las costillas. Luego sazona con la combinación de Knorr y pimienta. Asegúrate de que la parte con más carne está boca abajo. Envuelve con el papel aluminio.
- Hornea a 250 grados Fahrenheit (120 grados Centígrados) por 70 minutos. Luego aumenta la temperatura a 350 grados Fahrenheit (approx. 180 grados Centígrados) por otra hora.
- Mientras las costillas se hornean, prepara la salsa o adobo de guajillo. Sumerge los chiles guajillos y el ajo en una taza de agua hirviendo. Apaga el fuego, cubre y deja reposar por 20 minutos. Cuela.
- En una licuadora o procesador de alimentos muele los guajillos, el ajo, el resto del jugo de naranja, el jugo de limón, 1 cucharada sopera de Knorr y la miel de abeja. Cuela.
- Calienta el aceite de oliva en una caserola o sartén y vacía la salsa (adobo) de guajillo. Cuando suelte el hervor, baja la temperatura y déjala cocinar a fuego lento por 20 minutos. Prueba de sazón, si necesita un poco más, a tu gusto añade un poco más de Knorr pero sólo una media cucharadita a la vez.
- Divide la salsa en dos.
- Saca las costillas del horno, cuidadosamente abre el papel aluminio y cubre, usando la brocha de cocina, las costillas por los dos lados con la mitad de la salsa.
- Cambia tu horno, de horneado a asado a 400 grados Fahrenheit (200 grados Centígrados). Devuelve las costillas, ahora con la carne hacia arriba. al horno y asa sin cubrirlas por 10 minutos o hasta que comiencen a carbonizar un poco.
- Saca del horno, corta y sirve. Puedes cubrirlas con la otra mitad de la salsa (adobo) de guajillo o bien puedes poner la salsa en la mesa para que cada quien se sirva
Notas
Para unas costillas tiernas y jugosas que se desprenden del hueso fácilmente hay que cocinarlas por largo tiempo a temperatura baja. En el horno esto lleva aproximadamente 2 a 2 horas y quince minutos. Paciencia es primordial.
Si no quieres hacer la salsa mientras se hornean, puedes prepararla con anterioridad y guardar en el refrigerador tapada.
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