Empanadas de Tilapia Horneadas
Servings: 22 empanadas pequeñas
Ingredientes
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla blanca o amarilla picada finamente
- 2 ajos grandes picados finamente
- 4 filetes de Tilapia Diamond Reef® descongelados
- Pimienta al gusto
- 2 papas rojas pequeñas peladas, cocidas y picadas en cuadritos
- 2 zanahorias peladas, cocidas y picadas en cuadritos
- 6 aceitunas negras picadas
- 6 aceitunas verdes picadas
- 4 cucharadas soperas de alcaparras
- ¾ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de chile rojo seco triturado
- ¼ cucharadita de paprika
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
- 6 ramas de perejil fresco picado finamente
- 1 paquete de pasta de hojaldre con dos láminas, descongeladas y listas para usarse
- 1 huevo
También necesitarás:
- Harina de todo uso
- Charolas para hornear
- Papel pergamino para hornear
- Molde redondo para cortar galletas de 4 pulgadas de diámetro (aprox 8 centímetros)
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 350 grados F
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y los ajos picados, cocina por un minuto.
- Coloca los cuatro filetes de tilapia en la sartén, esparce pimienta al gusto y cuece 2-3 minutos por lado.
- Con un tenedor, desmenuza el pescado en la misma sartén.
- Añade las papas cocidas, zanahorias cocidas, aceitunas negras, aceitunas verdes, alcaparras, sal, chile, paprika, perejil y vinagre. Revuelve hasta que todos los ingredientes se integren.
- Cuece por 2-3 minutos más. Checa de sal. Apaga el fuego, y deja aparte.
- Enharina tu área de trabajo, coloca una de las láminas de pasta de hojaldre (deja la otra en el refrigerador) y con un rodillo extiende hasta que tengas un cuadrado de aproximadamente 12x12 pulgadas.
- Con el molde de galletas (si no tienes, puedes usar un vaso o una tapa de plástico) forma 9 círculos. Retira el exceso de masa, ponla en una bolsa de plástico y mete al refrigerador.
- Coloca una cucharadita de mezcla de tilapia y verduras en el centro de cada círculo. Cierra el círculo y cierra la orilla muy bien con tus dedos. Toma un tenedor y aplasta la orilla hasta sellarla. Haz un pequeño corte con un cuchillo en la parte central superior de la empanada (esto permitirá que el vapor escape). Y coloca en una charola para hornear cubierta de papel pergamino. Repite hasta que termines con las 9 empanadas.
- Saca la otra lámina de hojaldre y repite.
- Toma el exceso de masa de las dos láminas de hojaldre, amasa por unos segundos y extiende con el rodillo hasta lograr una lámina delgada. Forma más empanadas, te saldrán entre 4-6 más.
- Bate el huevo. Con una brocha de cocina esparce una capa de huevo sobre cada empanada.
- Hornea por 20-22 minutos o hasta que tomen un tono dorado.
Notas
©Mama Latina Tips Media
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