Guiso de Chorizo con Garbanzos
Servings: 8 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada sopera aceite de olivo o aceite vegetal
- 1-16 oz paquete de Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™ picado en rodajas de 1 cm de ancho
- 1 cebolla blanca mediana picada
- 3 dientes ajo picados
- 1 (28 oz) lata tomate machacado (o puré de tomate) aprox. 3 tazas
- 1 taza caldo de res bajo en sodio
- 1 taza vino tinto
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 4 zanahorias grandes
- 6 papas blancas medianas
- 1 1/2 tazas chícharos congelados o frescos
- 2 (15 oz c/u) latas garbanzos (approx 3 1/2 tazas de garbanzo cocido) lavados y escurridos
Elaboración paso a paso
- Calienta a temperatura media-alta el aceite en una caserola o caldero grande. Vacía las rodajas de chorizo y saltea por 3 minutos cada lado.
- Transfiere el chorizo a un plato. Deja aparte.
- Fríe la cebolla en la grasa de la caserola por 2 minutos o hasta que se suavice, agrega el ajo y revuelve por unos segundos.
- Vacía el vino tinto, tomates, caldo de res, sal, pimienta y las tres hojas de laurel. Cubre y deja hervir por 20 minutos a temperatura media-alta.
- Mientras hierve, lava, pela y pica papas en cuadros de una pulgada (2 cm) de grosor y lava, pela y pica las zanahorias en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm) de grosor.
- Vacía las verduras y el chorizo a la salsa, tapa y coce por otros 20 minutos.
- Finalmente añade los chícharos y los garbanzos. Tapa y cocina por 20 minutos más o hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas pero firmes.
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