Pela los huevos y pícalos en 4 rebanadas cada uno.

Parte y pela los aguacates. Quita la semilla. Toma la mitad de un aguacate y machácala en un plato. Agrega las 3 cucharadas soperas del vinagre y mezcla hasta lograr una salsa. Salpimenta al gusto.

Rebana el resto de los aguacates, deja aparte.

Pica los jalapeños en pedazos pequeñitos. Deja aparte.

Mete los muffins ingleses al tostador.

Toma la mitad de un muffin y coloca una capa de aguacate, luego dos rebanadas de huevo, tocino, queso fresco y termina con la salsa de aguacate. Salpimenta al gusto.

Repite hasta que termines con las ocho mitades.