Coloca la barra de pan congelada en el molde para pan de caja (8 ½ x 4 ½) engrasado. Con la brocha de cocina engrasa la barra.

Cubre con el plástico de cocina o servilleta de papel. Refrigera toda la noche.

Al día siguiente: Saca el pan del refrigerador y prende el horno a la menor temperatura posible por un par de minutos. Apágalo y checa la temperatura.

Cuando la temperatura sea de 37 °C (100 °F) o menos, coloca el pan dentro (es muy importante que te asegures que el horno está completamente apagado).

El leudado lo llevará a crecer el doble de su tamaño. Dependiendo del clima y la temperatura esto llevará entre 1 1/2 y 2 horas).

* Si olvidaste descongelarlo la noche anterior, no hay problema. Sigue las mismas instrucciones anteriores y ponlo en el horno APAGADO y calientito a una temperatura no mayor de 37 °C (100 °F). Se descongelará y empezará el laudado al mismo tiempo, esto tomará aproximadamente 3.5 - 4 horas.

Pela y pica finamente la zanahoria y la papa. Vacía a una olla, cubre con agua y cuece hasta que las verduras estén ligeramente firmes. Tomará aproximadamente unos 5 minutos una vez que el agua empiece a hervir.

Desvena y despata los chiles guajillos y colócalos en el tazón de vidrio. Añade el ajo y cubre con agua hirviendo. Cubre con una servilleta de tela y reposa hasta que hidraten, aproximadamente unos 20 minutos.

Cubre las charolas para hornear con el papel pergamino o engrásalas si no tienes este tipo de papel. Deja a un lado.

Deshebra el queso y el pollo y regrésalos al refrigerador hasta el momento de usarlos.

En una licuadora o procesador de alimentos coloca los chiles guajillos, el ajo, 1/3 de taza del líquido, orégano y sal. Mezcla bien y cuéla la salsa.

Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande, vacía la salsa y fríe por un minuto. Añade el pollo y verduras. Mezcla bien, apaga el fuego y deja a un lado.

Cuando la masa del pan haya doblado su tamaño, sácala del horno y colócala en un área enharinada. Con el rodillo extiende la masa hasta que tengas un rectángulo de 20x28 cm (10x14 pulgadas).

Esparse la mezcla de pollo y chile guajillo sobre la masa, dejando un centímetro libre en las orillas. Agrega el queso deshebrado y enrolla como si fuera un niño envuelto.

Cierra las orillas, con la raspa de pan rebana en rueditas de 2 cm de ancho approximadamente (1 pulgada) y cuidadosamente colócalas sobre las charolas para hornear dándoles la forma redondita.

Con la brocha de cocina esparce un poco de aceite de oliva sobre cada una, cubre suavemente con plástico de cocina o servilletas de tela y permite que leuden por 20 minutos más.

Mientras tanto pre-calienta el horno a 180 °C(350 °F).

Hornea por 15-20 minutos o hasta que tomen un tono dorado. Sirve con los chiles en vinagre. (No los omitas, me agradecerás más tarde).