Un día antes de tu evento, coloca 12 bollos congelados (más unos más si quieres comer algunos antes del evento) de la bolsa y colócalos sobre una charola para hornear engrasada.

Usarás la mitad de la mantequilla derretida para esparcir una capa en cada bollo justo al sacarlos de la bolsa. Cúbrelos con film y ponlos en el refri por toda la noche.

En la mañana, sácalos del refrigerador, quita el film y déjalos leudar en un lugar calientito sin corrientes de aire hasta que doblen su tamaño. Esto tomará más o menos dos horas.

Yo generalmente los dejo fuera del refri hasta que lleguen a temperatura ambiente, luego prendo mi horno a la temperatura más baja posible por unos 30 segundos, hasta llegar a 37 °C o 100 °F. No más.

Apago el horno (muy importante), reviso el termómetro para asegurarme que está a temperatura y entonces pongo los rolls dentro de él para el leudado.

Como lo mencioné antes. Es recomendable hacer la ensalada con anterioridad porque nos ahorra tiempo pero, lo más importante, permite que todos los sabores se combinen muy bien.

Coloca el pollo en una olla, agrega las hojas de laurel, sal, y ajos. Cubre con agua (mi olla necesitó 3 tazas). Cubre y cuece a fuego alto hasta que el agua suelte el hervor.

Reduce la temperatura a fuego medio-alto y continúa con el cocimiento por unos 35-40 minutos o hasta que el pollo se deshebre con facilidad.

También puedes cocinar el pollo en tu olla express o en una olla de cocimiento lento. Sigue las instrucciones de tu olla para verificar el tiempo de cocimiento.

Saca el pollo cocido fuera del caldo para que se enfríe. Vacía el caldo de pollo en un frasco y cuando se enfríe ponlo en el refigerador para usarlo en otro receta. Va muy bien con sopas o arroz.

Mientras el pollo se está cociendo, prepara el resto de los ingredientes. Fríe y pica el tocino. Pica finamente los dátiles, las macadamias y la parte verde del cebollín. Deja a un lado.

Deshebra el pollo y ponlo en un tazón mediano. Añade el tocino, dátiles, macadamia, cebollín y mayonesa. Mezcla bien y prueba de sal. Dependiendo de tu gusto y de lo salado que esté el tocino es posible que necesites más o no.

Mete al refrigerador hasta el momento de servir.

Una vez que los bollos han leudado. Precalienta el horno a 190°C (375 ºF) y prepáralos para el horneado.

Hornea por 13-15 minutos o hasta que tomen un tono dorado. Sácalos del horno. Si decidiste usar la mantequilla, dales otra capa cuando todavía están calientitos.

Transfiere a una rejilla para que se enfríen y están listos para rellenarse.

Prepara los Sandwiches

Nada podrías er más fácil. Haz un corte transversal en cada rollito. Coloca una capa de lechuga fresca y lavada primero, luego unas 2 cucharadas soperas de la ensalada. Si lo deseas, puedes terminar con un poco más de cebollín picado para dar un poco de color.

Repite y sirve.