Su relleno es una extraordinaria mezcla de carnes, nueces, frutas y especias que combinan a la perfección para ofrecer un balance entre dulce y salado, suave y crujiente
La carne molida, tocino, jamón, nueces, pasitas, almendras, manzana, durazno y especias se cuecen a fuego lento hasta que todos los sabores se integren.
Los Chiles en Nogada hacen honor a los colores de la bandera mexicana. Verde con el chile y el perejil, blanco con la Nogada o crema de nuez de Castilla que los cubre y rojo con la granada.